De uier is het orgaan van de vrouwtjes van sommige zoogdierdieren (herkauwers, zoals koeien, geiten, herten). De uier bevindt zich op de buik dichter bij de inguinale zone, bestaat uit verschillende lobben, bij verschillende dieren is het aantal lobben niet hetzelfde. De uier van de koe verwijst naar het slachtafval van de eerste categorie (de uiers van andere dieren worden gewoonlijk niet voor voedsel gebruikt).
Enkele interessante gerechten uit de runderuier - kookrecepten
De algemene regel.
De uier heeft een specifieke smaak en geur, daarom wordt hij meestal apart gekookt, minder vaak - met andere bijproducten. In ieder geval, voordat u de uier prepareert, moet deze minstens 3 uur (of beter dan 12) in koud water worden gedrenkt. Spoel vervolgens dit product en u kunt koken.
Geroosterde koe uier - recept
ingrediënten:
- uierkoe - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- Droge kruiden voor bouillon (pepererwten, laurushka, kruidnagel);
- ei van kip;
- tarwebloem;
- bier of melk;
- vet varkensvlees of plantaardige olie;
- Groenen voor decoratie.
voorbereiding
Geweekte en gewassen uier in een groot stuk (stukken), kook met ui en kruiden tot ze ten minste 2,5 uur klaar zijn. De uier enigszins in de bouillon afkoelen, verwijderen en in plakjes snijden die niet dikker zijn dan 1 cm.
Bereid het beslag (dit is een viskeus deeg) uit een mengsel van bloem en eieren met de toevoeging van melk, bier of water.
Dompel de plakjes uier in beslag en bak in een goed verwarmde braadpan tot de bruingouden korst aan beide kanten. U kunt serveren met elke garnering (bonen, aardappelen, rijst, enz.). Noodzakelijkerwijs onderwerpen we aan de uier een pittige geurige knoflook- of knoflook-citroensaus. Kan pittige tomaten-knoflook zijn. Voor een betere opname is het goed om tafelwijn te serveren.
Koteletten uit het uier - recept
ingrediënten:
- uierkoe - 1 kg;
- wit brood oud -1/2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- peperzwarte grond en andere droge grondkruiden;
- vet varkensvlees of plantaardige olie.
voorbereiding
Gedrenkte en gewassen rauwe uier laten we door de vleesmolen gaan, ook verplaatsen we uien en brood, eerder gedrenkt in water of melk. We voegen eieren, kruiden, een beetje toe. Wij vormen koteletten met natte handen en bakken aan beide kanten. Serveer met pikante saus.
Goulash van de uier van de koe
ingrediënten:
- uierkoe - ongeveer 600 g;
- ui - 1 stuk;
- Specerijen droge grond (bijvoorbeeld kant-en-klare mengsels van hop-sunels of curries);
- olie of varkensvet voor frituren;
- tomatenpuree ;
- knoflook;
- frisse greens.
voorbereiding
We laten de natte uier weken, snijd hem in kleine stukjes. Geef de ui in de ketel, voeg het gesneden bijproduct toe en kook het tot het zacht is met de toevoeging van kruiden, giet indien nodig water en roer. Voeg aan het einde van het proces tomatenpuree en knoflook toe.
Pittig gefrituurde koeien uier in Mexicaanse stijl
ingrediënten:
- uier van koeien;
- specerijen voor bouillon;
- knoflook;
- limoen en / of citroen;
- rode peper;
- een beetje tequila of lichte rum;
- vet varken om te braden.
voorbereiding
De geweekte uier wordt gekookt in bouillon, het wordt geëxtraheerd en in grote plakken gesneden. Mix marinade: knoflook en rood