De productie van mayonaise thuis is niet alleen een kans om de aankoop van producten uit ondermaatse winkels te vermijden, maar ook om een favoriete saus te bereiden op basis van smaak en voorkeuren, met een hele reeks nuttige ingrediënten zoals noten, peulvruchten en citrus, waardoor het tanken smaakvoller en voedzamer wordt.
Hoe magere mayonaise bereiden?
Wat maakt magere mayonaise - de eerste vraag van koks die een dieet saus willen koken. De basis is in de regel plantaardige olie, water en zetmeel, met verschillende toevoegingen: citroensap, mosterd, bonen en zelfs appels. Soms gebruikte groentebouillon en sojamelk, en in plaats van zetmeel - meel.
- Het eten van mayonaise zonder eieren is de belangrijkste vereiste bij het bereiden van saus. In de klassieke versie worden eieren toegevoegd met een dichtheid en dichtheidssaus. In de voeding - ze zijn perfect vervangen door volkoren, tarwe of lijnzaadmeel.
- De producten die worden gebruikt bij de bereiding van de saus moeten op kamertemperatuur zijn.
- Boonmayonaise wordt opgeklopt met een mixer, en verhoogt geleidelijk de snelheid. In dit geval wordt de olie ook geleidelijk toegevoegd, zonder het kloppen te stoppen.
Mayonaise op zetmeel
Tegenwoordig maken drukke huisvrouwen thuis mager mayonaise met een blender, waardoor ze energie en tijd besparen. Tegelijkertijd kiezen de meeste mensen een eenvoudig recept voor magere mayonaise op zetmeel, omdat het overeenkomt met de klassieke saus en eenvoudig en snel wordt bereid. Zetmeel wordt tot een dichtheid gekookt en in een paar minuten geklopt met de rest van de ingrediënten.
ingrediënten:
- mosterd - 10 g;
- maïszetmeel - 20 g;
- suiker - 5 g;
- olie - 200 ml;
- zout - een snuifje;
- water - 150 ml;
- azijn 9% - 20 ml.
voorbereiding
- Los maïszetmeel op in 50 ml water.
- Breng het resterende water aan de kook en voeg het verdunde zetmeel toe, kook tot het dik is.
- Koel, giet in de blenderkom, voeg de resterende ingrediënten toe en klop, geleidelijk verhogen van de snelheid.
- Breng de magere mayonaise over in een bak en stuur het naar de koelkast.
Lenten sojamayonaise
Een krachtige mayonaise thuis, waarvan een recept uiterst nuttig kan zijn, wordt vaak gemaakt op sojamelk. Zulke melk heeft een zoetige smaak, romige consistentie en is in staat om het lichaam snel te verzadigen met eiwitten. Dergelijke mayonaise ondersteunt bij het vasten, maar vanwege het hoge eiwitgehalte kan het niet dagelijks worden geconsumeerd.
ingrediënten:
- sojamelk - 125 ml;
- plantaardige olie - 120 ml;
- appelazijn - 10 ml;
- citroensap - 50 ml;
- zout - 10 g.
voorbereiding
- Giet melk, azijn en citroensap in de blender. Seizoen.
- Sla gedurende 3 minuten.
- Blijf kloppen, giet een dun straaltje olie.
- Smeer magere mayonaise gedurende 8 minuten totdat het de benodigde dichtheid verkrijgt.
Mayonaise van kokosmelk
Mayonaise kan met de hand worden gemaakt van het begin tot het einde. Dit is kokosmelk, wat een populaire basis is voor vegetarische gerechten en die thuis bereid kan worden met water en kokosspaanders. Dit zal veel tijd besparen en kost geen tijd, omdat het alleen maar is om de melk te kloppen volgens het recept en de salade te vullen.
ingrediënten:
- kokosnootchips - 100 g;
- water 420 ml;
- mosterd - 10 g;
- azijn - 40 ml;
- citroensap - 10 ml;
- Cashew 250 g;
- verdikkingsmiddel - 20 g.
voorbereiding
- Noten weken in het water in het water.
- Klop de kokoschips met 300 ml water in een blender.
- De resulterende massastam.
- Breng over naar een blender, voeg noten toe, laat ingrediënten rusten en klop 3 minuten.
Pea Lent Mayonaise
De mayonaise van erwten is een goedkope, maar zeer nuttige optie. Erwten zijn gemakkelijk te bereiden en zijn zeer energie-intensief en voedzaam. Het bevat vezels en zetmeel, dus als het gekookt wordt, heeft het een dikke consistentie nodig, wat gunstig is voor sauzen, en de neutrale smaak is geschikt voor verschillende kruiden en smaakmakers.
Ingrediënten :
- erwtenvlokken - 20 g;
- water 120 ml;
- olie - 200 ml;
- azijn - 40 g;
- mosterd - 40 g;
- zout en suiker - door knijpen;
- zwarte gemalen peper - 5 g.
voorbereiding
- Schenk de vlokken in met water en bak tot alles zacht is.
- Purge en cool.
- Voeg boter toe en klop 2 minuten.
- Voer geleidelijk de smaakmakers, mosterd en azijn in en probeer de massa te proeven.
- Smeer magere erwtenmayonaise gedurende nog 2 minuten.
Mayonaise van witte bonen - recept
Beanmayonaise heeft de smaak van klassieke saus. Dit komt door de zetmeelachtige consistentie van de peulvrucht en de compatibiliteit met rode wijnazijn, die, zelfs met lichte mildheid, alle componenten in balans brengt. Een ander kenmerk is de nootachtige smaak. Bij dat soort bonen doet er niet toe, maar om wat voor reden is mayonaise van witte bonen homogener.
ingrediënten:
- witte bonen - 120 g;
- olie - 150 ml;
- rode wijnazijn - 40 ml;
- koolzuurhoudend water - 80 ml;
- mosterd - 10 g;
- zout en suiker - door knijpen.
voorbereiding
- Bean geweekt voor de nacht in het water, kook in de ochtend.
- Breng het over in een glas blender samen met azijn, water, mosterd en kruiden en klop.
- Voeg boter toe, klop tot de magere mayonaise dik wordt en wit wordt.
Zoutmayonaise op pekel
Veel huisvrouwen zijn op zoek naar manieren om thuis magere mayonaise te maken, gevarieerd en goedkoper. Mayonaise op pekel van ingeblikte erwten is de leider onder recepten, die smakelijk vloeibaar gebruik toestaan. Het is waar dat deze saus enkele uren in de hitte een dikke consistentie verliest, maar in de regel is deze al gegeten.
ingrediënten:
- pekel van ingeblikte erwten - 90 ml;
- olie - 250 ml;
- zout - 1/2 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- azijn - 10 ml;
- mosterd - 5 g.
voorbereiding
- Verbind alle componenten, behalve de olie in de blenderkom, en klop tot een schuim.
- Giet geleidelijk de olie en garde erin, zonder de mixer gedurende 3 minuten van de bodem van de kom te tillen.
- 2 uur in de kou staan.
Spaanse peper mayonaise
Met instant home made mayonaise kunt u de voedingswaarde van het product regelen. Degenen die het willen verhogen - u kunt erwtenkikkererwten aanbevelen. Het bevat eiwitten en 80 essentiële stoffen, die de saus voedzaam en nuttig maken. Het is een licht verteerbare, zachte en dikke mayonaise, die over brood kan worden verspreid of wordt gebruikt om gerechten bij te vullen.
ingrediënten:
- gekookte kikkererwten - 500 g;
- olie - 250 ml;
- honing - 10 g;
- mosterdpoeder - 1/2 theelepel;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- citroensap - 40 ml.
voorbereiding
- Gekookte kikkererwten hakken in een blender samen met mosterd, knoflook, honing en citroensap.
- Voeg geleidelijk olie toe en zwaai opnieuw.
Vlas Mayonaise Mayonaise
Postmayonaise op meel is een klassieker van het genre. Traditioneel wordt tarwemeel als basis gebruikt, maar linnensaus is niet minder smakelijk en nuttig. Het bevat vezels en eiwitten, is niet calorisch en wordt veel gebruikt in voedingsvoeding. Dit is een prachtige mayonaise, die zonder angst voor kilo's in de dagelijkse voeding kan worden opgenomen.
ingrediënten:
- vlasmeel - 40 g;
- water 60 ml;
- olie - 125 ml;
- citroensap - 40 ml;
- mosterd - 20 g.
voorbereiding
- Giet de bloem met water en kook tot het dik is.
- Koel en klop met boter.
- Zodra het mengsel de gewenste textuur heeft gekregen, voegt u de resterende ingrediënten toe en mengt u.
Mayonaise mayonaise van walnoten
Bereiding van magere mayonaise is niet beperkt tot het gebruik van granen of peulvruchten. Originele en nuttige saus is gemaakt van walnoten. Zelfs rekening houdend met het feit dat vanwege de grote hoeveelheid olie het veel calorieën bevat, het op zijn minst moet worden gemaakt omdat het eenvoudig en smakelijk is en ideaal past bij pasta- en bietensalades.
Ingrediënten :
- water 100 ml;
- olie - 100 ml;
- walnoten - 250 g;
- mosterd - 10 g;
- zwarte gemalen peper;
- citroensap - 20 ml.
voorbereiding
- Blader door de noten in de blender.
- Voeg peper, mosterd, 40 ml water toe en wrijf goed met een lepel.
- Wrijf geleidelijk veel olie.
- Zodra de massa wit is geworden, voeg je water en citroensap toe.
Het eten van mayonaise van appels
Appelmayonaise van Apple is de meest heerlijke. In het hart zijn appels die zacht zijn gemaakt, die, door te kloppen, veranderen in een gewone puree en dan, alleen dankzij kruiderijen, olie en hoge blenderwindingen, in een pittige, zachte, zuurzoete fruitsaus. Het is ideaal voor salades tijdens het vasten, en zelfs meer - voor vleesgerechten.
Ingrediënten :
- appel - 2 stuks;
- olie - 100 ml;
- mosterd - 40 g;
- azijn - 20 ml;
- suiker en zout - 5 gram;
- water 100 ml.
voorbereiding
- Gepelde appels, gesneden en uitgegoten met water.
- Voeg de azijn toe, breng op smaak en laat 30 minuten sudderen.
- Koel en klop samen met mosterd.
- Blijf kloppen, geleidelijk aan toevoegen van olie.
- Dit proces duurt 2 minuten.
- Doe de mayonaise in een bak en laat 30 minuten in de koelkast staan.
Avocado mayonaise mayonaise
Heerlijke magere mayonaise kan zelfs van avocado worden bereid. En hoewel in de klassieke betekenis, de saus gemaakt van walnoot , boter, water en citroensap is nauwelijks een mayonaise, maar onder die naam wordt het traditioneel geserveerd. Bereid het voor door alle ingrediënten in een blender te slaan. Voor een gladdere textuur is het echter beter om de massa met een stamper af te vegen.
ingrediënten:
- avocado's - 1 stuk;
- water 100 ml;
- citroensap - 40 ml;
- olie - 60 ml;
- mosterd - 1/2 theelepel;
- een teentje knoflook - 1 st.
voorbereiding
- Stamp de knoflook met een stamper.
- Voeg stukjes geraffineerde avocado toe en wrijf ze voorzichtig.
- Ga door met het proces door geleidelijk olie, sap en mosterd toe te voegen tot de massa glad en gelijkmatig wordt.