Lecho is een populair groentegerecht dat naar ons kwam uit de Hongaarse keuken. De hoofdingrediënten zijn traditioneel overgebleven tomaten en Bulgaarse peper. Maar tegenwoordig wordt het recept van dit gerecht vaak aangepast: het is gemaakt en dik en meer vloeibaar, zoet of pittig. Maar in ieder geval is Lecho een heerlijk heerlijke snack, geschikt voor bijna elke garnering. Laten we eens kijken hoe je lecho kunt bereiden met wortels.
Het recept is lecho met wortels
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- Bulgaarse peper - 2 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- zout - 2 el. lepels;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- kruidnagels - 10 st.;
- knoflook - naar smaak.
voorbereiding
Dus laten we eerst alle ingrediënten bereiden. Bulgaarse peper gewassen, afgeveegd met een handdoek, netjes gestalkt uitgesneden, in tweeën gesneden en de zaden verwijderd. Daarna nogmaals afspoelen, licht drogen en in reepjes snijden. Wortelen worden gereinigd van de schil, gewassen en ingewreven op een grote rasp.
Laten we nu tomaten met u behandelen. Vergeet niet dat de consistentie van onze schotel in de eerste plaats afhangt van de oorspronkelijke sappigheid van tomaten. Als je vlezige tomaten hebt gekocht, is lecho een beetje compact en als het waterig is, is het vloeibaar. Dus, de tomaten worden gewassen en afgepeld, ze laten ze een paar seconden in kokend water vallen. Hak ze dan in kleine stukjes, doe ze in een pan en zend ze naar het vuur. We brengen het aan de kook en daarna draaien we het door een zeef om de zaden volledig kwijt te raken.
Verder in het voorbereide tomatensap gooien we zout, een suikerzand, een anjer, een peper erwten en mengen we. Je kunt het gerecht een beetje pittig wittigheid geven, wat bijdraagt aan de smaak geplette knoflook en hete peper. Bereide Bulgaarse peper en wortels worden in een schone diepe pan gedaan en tomatensap gegoten. Meng alles goed en leg de afwas op het vuur. Regelmatig roeren, breng de plantaardige massa aan de kook en kook gedurende ongeveer 5-10 minuten. Het belangrijkste is - laat de peper niet te lang koken, en dan wordt hij erg zacht en verliest lecho zijn unieke smaak.
Voor het einde van het koken, wenden we ons tot de voorbereiding van de potten om te rollen. Om dit te doen, verwijderen we ze van tevoren, wassen ze grondig, met zuiveringszout en onderzoeken ze op spaanders of scheuren. Vervolgens steriliseren we de blikjes op een manier die voor u beschikbaar is en sturen ze naar een schone theedoek. De voltooide lecho van tomaat, wortels en paprika's wordt heet opgemaakt in de voorbereide potten, bedekt met dekens en gesteriliseerd: liter - 10 minuten en drie liter - 20 minuten. Daarna sluiten we het af, draaien het voorzichtig ondersteboven, wikkelen het in een warme deken en laten het afkoelen.
Lecho van tomaat en wortel
ingrediënten:
- plantaardige olie - 200 ml;
- wortelen - 1 kg;
- hete peper - 1 stuk;
- tomaten - 5 kg;
- suiker - 230 g;
- zout - 2 el. lepels;
- tafelazijn - 100 ml;
- knoflook - 6 denticles.
voorbereiding
Tomaten worden gewassen, in grote plakjes gesneden en de steel verwijderd. Daarna draaien we het door een vleesmolen met een groot rooster, waardoor de tomaten tot puree worden. Wortelen gewassen, mes de bovenste dunne laag en wrijf de groente op een grove rasp. Meng nu de tomatenpuree met een wortel in een grote steelpan, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
Hierna giet je plantaardige olie, azijn, we gooien zout, suiker, fijngehakte hete peper en geperste knoflook. Alle mixen en koken gedurende 10 minuten. Leg vervolgens de lecho op steriele blikken, sluit het, wikkel het in een wollen deken en laat het volledig afgekoeld.