Het thema van vandaag is gewijd aan bewonderaars van squashkaviaar. Deze ongelooflijk smakelijke groentepreparatie is vooral goed als deze wordt bereid met mayonaise en tomatenpuree. Thuis zo'n groentesnack maken, dat zie je zelf en onze recepten om je te helpen.
Snelle kaviaar met knoflook, mayonaise en tomaat
ingrediënten:
- courgette (al gepeld) - 3 kg;
- knoflook - 10 tanden;
- tomatenpuree - 250 g;
- mayonaise met een hoog vetgehalte - 260 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml;
- kristalsuiker - 100 g;
- zout - 30 g;
- gemalen rode peper - naar smaak;
- azijn 9% - 30 ml.
voorbereiding
Om de kaviaar te bereiden, verwijderen we de pompoenen uit de kern met zaden en schillen, snijd ze in willekeurige plakjes en gaan ze samen met de eerder gereinigde knoflook door een vleesmolen. Doe het groentemengsel in een diepe pan, braadpan of ketel, voeg tomatenpuree, mayonaise, plantaardige olie toe, maar gooi ook zout, suiker, gemalen rode peper en doe de container met de inhoud op het vuur. Na het koken, verminder de intensiteit van het vuur tot een minimum en knijp de kaviaar onder het deksel gedurende twee uur. Twee minuten voor het einde van het kookproces, giet de azijn in en meng goed.
De klaar hete kaviaar wordt neergelegd op steriele, droge potten en gerold met gekookte deksels. We plaatsen de werkstukdeksels en wikkelen deze grondig totdat deze volledig is afgekoeld.
In dit recept kan knoflook, indien gewenst, worden vervangen door uien, waardoor het vijfhonderd gram wordt. De smaak hiervan zal een beetje anders zijn, maar niet minder interessant.
Kaviaar-kaviaar in huiselijke omstandigheden met mayonaise en tomatenpuree
ingrediënten:
- courgette (al gepeld) - 3 kg;
- wortelen - 1,5 kg;
- ui - 500 g;
- tomatenpuree - 250 g;
- mayonaise met een hoog vetgehalte - 260 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- zout - 30 g;
- azijn 9% - 30 ml.
voorbereiding
We wassen de pompoen, snijden de schil, halen de kern eruit met de zaden en snijden het vlees in willekeurige stukken kleiner dan de opening van de vleesmolen. We maken de uien en wortels schoon en snijden ook in verschillende stukken. We scrollen de groenten door een vleesmolen en plaatsen het groentemengsel in een ketel of ander dikwandig keukengerei van de juiste grootte. Voeg tomatenpuree toe en laat sudderen vanaf het moment van koken, roeren, gedurende twee en een half uur, alvorens de container met een deksel te bedekken en de intensiteit van vuur tot een minimum te beperken. Voeg nu de mayonaise, zout, suiker toe en laat het vocht verdampen totdat de gewenste dichtheid van de kaviaar is verkregen. Voeg aan het einde van het quenchen mayonaise toe en mix.
We leggen kant-en-klare kaviaar op vooraf voorbereide steriele potten, we sluiten af met deksels en plaatsen de deksels onder een warme deken voor zelfsterilisatie. Na volledige koeling bepalen we het werkstuk voor opslag op een verduisterde plaats.
Kaviaar kaviaar als een winkel - recept met mayonaise
ingrediënten:
- courgette - 4 kg;
- wortelen - 1,5 kg;
- ui - 1 kg;
- geraffineerde plantaardige olie - 300 ml;
- kristalsuiker - 175 g;
- azijn - 140 ml;
- zout - 50 g;
- mayonaise met een hoog vetgehalte - 400 g;
- tomatenpuree - 500 g;
- gemalen zwarte peper - 10 g;
- gemalen zoete paprika - 10 g.
voorbereiding
Bereid de groenten op de juiste manier. Laten we door de vleesmolen gaan, de groentemassa in dikwandige gerechten leggen en op het vuur zetten. Voeg zout, suiker, geraffineerde olie, azijn, gemalen peper en paprika onmiddellijk toe en kook op ander vuur gedurende anderhalf uur. Nu slaan we de massa in met een blender, voegen mayonaise en tomatenpuree toe en koken nog een uur.
Als we klaar zijn, verspreiden we de hete kaviaar op steriele potten, sluiten we de deksels af en leggen ze ze onder een warme deken tot ze volledig is afgekoeld.