Soep van fijngehakte erwten werd enkele eeuwen geleden bereid, maar heeft zijn vroegere relevantie tot op de dag van vandaag niet verloren. Dit budget, maar zeer bevredigend en voedzaam gerecht heeft tientallen reïncarnaties in zijn geschiedenis meegemaakt, elk met zijn eigen 'klassieke' recept. Een paar van deze zullen we in dit artikel bespreken.
Klassieke erwtensoep
Een van de klassieke recepten voor erwtensoep wordt bereid op een rijke bouillon van gerookte schenkel. Als het je niet lukt om het roer te bereiken, kun je het vervangen door gerookt vlees.
ingrediënten:
- gerookte schacht - 1,2 kg;
- stengels bleekselderij - 4 st.;
- wortels - 145 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- droge witte wijn - 65 ml;
- ui - 230 g;
- kippenbouillon - 2,8 l;
- geplette erwten - 820 g;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Snijd wat vet uit de steel en smelt het in de vuurpot of een ander gerecht met dikke muren. Voeg op het verwarmde vet stukken bleekselderij, uien en wortels toe, voeg knoflook en laurier toe en giet de witte wijn erbij en laat de vloeistof volledig verdampen. In de pot, doe de spinazie in een bouillon en zet het op een matig vuur gedurende ongeveer een uur en een half. Ideaal reproduceren dit klassieke recept voor erwtensoep in een multivark, het apparaat kan worden ingeschakeld op "Quenching" -modus en vergeet de bouillon voor een uur en een half. Verwijder na een tijdje de cirkel en laat het afkoelen en kook de erwten ongeveer een uur in de bouillon. Om een meer homogene soep te krijgen, kunnen erwten worden gemengd met een blender. Verwijder de laurier, voeg het vlees van de schenkel toe aan de soep en breng de soep naar wens op smaak.
Erwtensoep - een klassiek recept met kip
ingrediënten:
- been van gerookte kip - 480 g;
- ui - 135 g;
- plakjes spek - 6 st.;
- aardappelen - 340 g;
- geplette erwten - 95 g;
- wortels - 135 g;
- eventuele verse kruiden naar smaak;
- laurierblaadjes - 2-3 st.
voorbereiding
Kook de bouillon op het kippenbeen. Kip extraheren, afkoelen en de pulp van de vezels demonteren. Voeg in de hete bouillon de gewassen erwten toe en kook deze ongeveer een half uur. Leg na een tijdje stukjes aardappelen en wacht tot ze zacht worden.
Bereid een klassieke soep gebraden van wortelen en uien met de toevoeging van stukjes gerookt spek. Leg de blaadjes van de laurier, schuif het braadstuk in de bouillon en voeg vervolgens stukjes kippenvlees toe. Wacht tot de bouillon kookt en haal de soep uit het vuur. Vul het gerecht aan met een flinke portie verse kruiden tijdens het serveren.