Rode hoofdsaus

Sauzen maken variatie in elke keuken, voegen pittigheid toe en helpen eten een geheel andere smaak te geven. De rode saus zelf is geen gerecht, maar het recept voor een juist geselecteerde saus kan de smaak van een mislukte maaltijd verbeteren en zelfs "herstellen". En voor sommige gerechten is saus een onmisbaar ingrediënt.

Hoe rode saus te koken?

Het recept voor rode saus is gebaseerd op tomaat en een verplichte voorwaarde - het roosteren van bloem. Meel is een verdikkingsmiddel, als het niet gebakken is, zal de saus een onaangename smaak hebben, en de consistentie ervan zal viskeus blijken te zijn.

Het recept voor een rode saus

Rode hoofdsaus is een uitstekende basis voor het maken van andere sauzen - met uien, champignons, wijn, azijn en andere kruiden. Je kunt experimenteren met smaken, op zoek naar dat zeldzame ingrediënt dat je recept voor een rode saus een speciale smaak geeft.

ingrediënten:

• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• peterseliewortel - 30 g;
• tarwemeel - 40 g;
• bouillon - 500 ml;
• boter - 20 g;
• tomatenpuree - 30 g;
• zout, suiker, peper - naar smaak.

voorbereiding

Verhit de koekenpan op het vuur, giet de bloem erin en bak het goudbruin. Laat de braadpan vervolgens opzij staan ​​en laat het ingrediënt afkoelen. Giet de bouillon in de bloem met een dun straaltje en roer goed zodat er geen klonten zijn. Snijd fijne uien, wortels, peterseliewortel en geef de verwarmde olie in een koekenpan. Voeg de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Hierna giet je bouillon, verdund met bloem, meng en breng opnieuw aan de kook met gesloten deksel. Op een kleine vuuroven ongeveer 10 minuten. Voeg aan het einde van de bereiding van de rode saus zout, peper en suiker toe. De saus afgedekt om af te tappen, van de groentemassa met een blender tot een puree. Meng alles en breng het opnieuw aan de kook. De saus is klaar, nu moet deze worden gekoeld en op tafel worden geserveerd.

Roodvleessaus

Als je roodvleessaus wilt serveren, kook het dan op een vleesbouillon en voeg aan het einde van het koken 1-2 eetlepels port en dezelfde boter toe aan de pan.

Rode saus voor vis

Om de smaak van visgerechten te benadrukken, bereid de rode hoofdsaus op de visbouillon, voeg aan de groenten 2-3 gehakte gemarineerde komkommers, 5-6 olijven en een schijfje citroen toe.

Welk recept je ook kiest voor rode saus, zorg dat je gerecht met nieuwe kleuren speelt en de gasten aangenaam verrast!