De smaak van de artisjok van Jeruzalem beschrijven is niet eenvoudig: de aardpeer verraadt met aardappelen, paddenstoelen en knoflook, dus als je fan bent van zo'n palet, dan zul je de vruchten zeker waarderen, evenals onze salade-recepten.
Wil je iets heel speciaals koken? Ga dan op zoek naar de artisjok van Jeruzalem en naar voren, naar de salades!
Salade van de artisjok van Jeruzalem - recept
ingrediënten:
- Artisjok van Jeruzalem - 2 handenvol;
- cichorei - 1 kop;
- Sla - 3 grote bladeren;
- spek of pancetta - 8 plakjes;
- paarse ui - 60 g;
- peterselie greens ;
- Balsamico azijn - 45 ml.
voorbereiding
Grondig gewassen Jeruzalemse artisjok koken tot ze zacht, koel, in tweeën gesneden zijn. Op een droge braadpan doen we plakjes spek en wachten op het moment dat al het vet daaruit verdronken zal zijn. Zodra er een grote hoeveelheid verwarmd vet in de pan zit, schenken we er uien en gekookte aardpeer in. Bereid de basis voor op een warme salade totdat de ui zacht en plakkerig wordt, de aardpeer van Jeruzalem niet bruin is en spek geen rossig knapperig stukjes wordt.
We verspreiden de gefrituurde ingrediënten over het witlof- en slahoofdkussen, schenken het gerecht met azijn en olie en sprenkel het met peterselie voor het serveren.
Salade van aardpeer uit Jeruzalem met wortels en appel "Vitamin Bomb"
ingrediënten:
- Artisjok van Jeruzalem - 450 g;
- zoete uien - 40 g;
- wortels - 230 g;
- zure appel - 50 g;
- citroensap - 40 ml;
- olijfolie - 40 ml.
voorbereiding
Bereid een eenvoudige slasaus door het citroensap met de boter te mengen. Boen de wortels, de artisjok en de appel van Jeruzalem op een grote rasp, doe dan de beste halve ringen uien en mix de ingrediënten met de dressing.
Heerlijke salade van de artisjok van Jeruzalem
ingrediënten:
- Artisjok van Jeruzalem - 900 g;
- paprika (groot) - 2 stuks;
- salade mix - 3 handenvol;
- peterselie greens;
- pompoenpitten (gefrituurd) - 30 g;
- Griekse yoghurt - 60 ml;
- knoflook hoofd;
- olijfolie - 120 ml;
- limoensap - 15 ml.
voorbereiding
We bakken geoliede stukjes artisjok van Jeruzalem 40 minuten op 200 graden. In de buurt bakken we een knoflookkop en hebben deze voorbereid met een folie. Boven de brandende brander verbranden we de pepersdochter en maken de verkoolde schil schoon en samen extraheren we de zaaddoos. Stukjes paprika worden gemengd met aardpeer, greens en salademengeling.
Pers de inhoud uit van de gebakken knoflooktandicules en beschilder het met boter, yoghurt en sap. We schenken sla van de artisjok in Jeruzalem, ontvangen door dressing, besprenkelen met pompoenpitten.
Hoe maak je een salade van artisjokken en bieten uit Jeruzalem?
ingrediënten:
- bieten - 480 g;
- Artisjok van Jeruzalem - 8 stuks;
- rukkola of mix van sla - 8 items;
- zoete uien - 40 g;
- oranje - 1 stuk;
- geitenkaas - 50 g;
- wijnazijn - 40 ml;
- olijfolie - 80 ml;
- honing - 15 ml.
voorbereiding
In een voorverwarmde oven tot 200 graden, bak een biet omwikkeld met folie voor ongeveer een uur, en 20 minuten voor de bereidheid, voegen we aan het de cirkels van de artisjok van Jeruzalem. Gebakken groenten worden gekoeld en gemengd met een salade mix, dunne uienringen en sinaasappelpulp (zonder membranen). We slaan de boter met honing en azijn en schenken de resulterende dressing over de salade. Bestrooi voor het opdienen een kruimel geitenkaas.
Salade met aardpeer met kool en rijst
ingrediënten:
- Artisjok van Jeruzalem - 10 stuks;
- verse tijm - 2 takjes;
- rode kool - 1/4 van de eeuw;
- gekookte wilde rijst - 1 item;
- Rukkola - 2 handenvol;
- rozijnen - 2 el. lepels;
- olijfolie - 45 ml;
- sap en sinaasappelschil 1.
voorbereiding
Een kwart van de totale olie die we de artisjok van Jeruzalem gieten, snijdt in cirkels en bak het op 200 graden 20 minuten. Shinkle kool en meng het met rucola en gekoelde gekookte rijst. Bovenop zetten we warme plakjes artisjok van Jeruzalem, sprenkel het gerecht met rozijnen en vul met een mengsel van de resterende olie met citroensap en schil.