Er was eens een man die een manier bedacht om de vulling in een deeg te verbergen en deze vervolgens te bakken of te bakken. En tot nu toe gebruiken we dit idee. Recepten waarbij een combinatie van deeg en vlees een grote variëteit is, maar de eerste in populariteit, samen met gebakken pasteitjes met kool , blijft een recept voor smakelijke gebakken pastei met vlees.
- deze manier van koken impliceert niet te vet vullen, anders zal het moeilijk zijn om het gerecht te assimileren;
- pasteivulling proberen meer sappig te maken, door er uien aan toe te voegen, bouillon anders zal de vulling in de taart ineenzakken in een stevige bobbel;
- meel voor deeg, ondanks de kwaliteit ervan, moet je zeven;
- kies het meel van de hoogste kwaliteit van beproefde fabrikanten;
- gefrituurde gistpasteien met vlees zijn luchtiger dan pasteien van andere soorten deeg.
Gebakken gisttaarten met vlees
ingrediënten:
Voor de test:
- meel - 4 items;
- droge gist - 1 pakket per 1 kg bloem;
- suiker - 2, 5 el. lepels;
- plantaardige olie - 50 g;
- ei - 1 stuk;
- zout - 1 theelepel;
- water - 300 ml;
- melk - 200 ml.
Voor de vulling:
- gehakt varkensvlees of varkensrundvlees - 0,5 kg;
- ui - 2 stuks;
- zout, peper - naar smaak;
- bouillon of water.
voorbereiding
Standaard gebakken pasteien met vlees worden in deze volgorde gekookt: doe het deeg, maar terwijl het geschikt is, zijn ze bezig met vulling.
Voor het deeg wordt gist gemengd met gezeefd bloem. Een mengsel van eieren, melk, zout, suiker en olie wordt in de bloem gegoten en begint het deeg te kneden. Het deeg moet iets dikker zijn dan op de beignets. Afhankelijk van de kwaliteit van het meel, kan een andere hoeveelheid vloeistof nodig zijn, dus voegen we water toe en zorgen we ervoor dat het deeg niet te vloeibaar wordt. Dek af en leg het deeg op een donkere plaats, het moet twee keer "opkomen".
Op dit moment zullen we bezig zijn met vulling voor taarten. Er is hier niets gecompliceerds. Bak ui, voeg iets later gehakt toe. We brengen het tot de helft klaar. Vervolgens verbinden we alle ingrediënten, voegen zout, peper naar smaak toe en verdunnen de bouillon.
Benaderd de tweede keer dat het deeg wordt verwijderd en "gepoederd" met bloem, om niet te kleven. Direct op de tafel schenken we meel en gebruiken het zodra het deeg begint te kleven. We verdelen het deeg in stukken, afhankelijk van wie de voorkeur geeft aan welke maat, en we maken taarten.
In deze fase van het proces is het raadzaam om een assistent aan te sluiten. Eén persoon zal taarten maken en de tweede zal toekijken, zodat ze niet worden verbrand en op tijd worden omgedraaid.
Maak tijdens het frituren niet te veel vuur, anders zal het deeg sterk van de buitenkant fleuren en dichter bij het midden zal vochtig blijven. Als u niet wilt rotzooien met de test, zijn er twee opties mogelijk: de eerste is om de kant-en-klare test uit de winkel te gebruiken, de tweede is om de gefrituurde pastei met vlees van een test zonder stof te bereiden.
Bezdorozhevoy deeg voor pastei
Taarten maken op een test zonder stof is niet moeilijk, je moet wat bakpoeder gebruiken. In dit recept zullen we frisdrank gebruiken. En zodat de smaak van frisdrank niet wordt gevoeld, zullen we het met kefir doven. Blus soda - betekent het te mengen met wat zuur, in ons geval, het zuur dat aanwezig is in kefir. Frisdrank reageert met kefir en zodra dit proces voorbij is, wordt fris gedoofd.
ingrediënten:
- tarwemeel - 3 items;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 30 g;
- kefir - 1 item;
- soda - 1 theelepel (zonder bovenkant);
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 2 theel.
voorbereiding
We zeven de bloem noodzakelijkerwijs. Alles behalve bloem wordt gemengd, en voeg het mengsel aan het meel toe, kneed het zachte deeg. Mesim zorgvuldig zodat zijn handen bijna niet plakkerig zijn. Vervolgens wordt het deeg op kefir bedekt met een voedselfilm en laat het een half uur rusten voordat het wordt gebakken.
Geef de pasteien een beetje koel, bedek de borden met een schone handdoek.