Champignonsoep is een van de meest favoriete traditionele soepen voor de bewoners van de Karpaten. Dit heerlijke, voedzame en voedzame gerecht heeft geen strikt recept. In hetzelfde dorp in elke familie kan deze soep worden bereid met verschillende ingrediënten en kooktechnieken.
De meest voorkomende champignonsoep in Zakarpattia wordt bereid met witte champignons. Gebruik de paddestoelbloem (gemalen gedroogde paddestoelen) om de smaak te versterken en een speciale consistentie te geven. In die periodes waarin er geen verse champignons zijn, wordt de champignonsoep bereid uit gedroogde paddenstoelen die zijn geoogst voor toekomstig gebruik, wat erg handig is.
Er moet aandacht worden geschonken aan een belangrijk kenmerk: de champignonsoep heeft bijna geen toevoeging van specerijen nodig, want zonder deze blijkt het vrij smakelijk en aromatisch te zijn. Voeg daarom niets toe aan dit gerecht behalve zwarte gemalen peper en een kleine hoeveelheid groen. Andere specerijen zullen de karakteristieke smaak van deze soep eerder verstoren.
De witte paddestoel van de paddestoelchampignon - recept
ingrediënten:
- champignons zijn wit - 300 - 400 g;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- uien - 1 stuk;
- zure room - 3-4 el. lepels;
- tarwebloem hoogwaardig - 1 eetl. lepel;
- meel paddestoel - 2-3 el. lepels;
- zout - naar smaak;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- greens (peterselie, dille);
- plantaardige olie (of natuurlijke romige ghee) - ongeveer 20 g.
voorbereiding
We zullen de aardappelen wassen, reinigen, in korte reepjes snijden en in ongeveer 2 liter water koken. We zullen paddenstoelen in koud water laten lopen, in een grote versnippering snijden (of een mes pletten), de uien schoon en fijn hakken. We zullen de greens wassen, we zullen drogen en hakken.
Ui bak de olie lichtjes in een koekenpan. We zullen champignons toevoegen en we zullen doven, af en toe roeren, tot bijna alle vloeistof is verdampt. Kleef zachtjes aan, peper en giet een lepel tarwemeel, en beweeg dan nog eens 3-5 minuten onder roeren.
We schenken de klaargemaakte champignonsoep in prachtige keramische kommen, kruiden op smaak met zure room en gehakte kruiden. Je kunt natuurlijk en knoflookseizoen.
Voor een champignonsoep kunt u een glas pittige gorilka, stengel, bittere of bessentint serveren.
Genietend van de champignonsoep, kunt u proberen en andere recepten niet minder heerlijke soepen, bijvoorbeeld champignonnoedels , of champignonroomsoep .