Koken is een beroep dat zich niet strikt aan de recepten houdt. Er zijn bijvoorbeeld veel verschillende opties om dergelijke gerechten te bereiden, zoals champignonroomsoep. Zijn klassieke recept is de basis, maar niemand verbiedt het toevoegen, uitsluiten van ingrediënten, of het variëren van hun hoeveelheid in het recept. Champignoncreme soep kan worden bereid met kaas of room, in plaats van de standaard champignons, kunt u cantharellen of eekhoorntjesbrood gebruiken, evenals paddenstoelenassortiment. Laten we direct naar de methode gaan om dit eenvoudige en verbluffend heerlijke gerecht te bereiden en begrijpen hoe je roomsoep met champignons kookt. Het hoofdrecept is een paddenstoelroomsoep gemaakt van champignons, de andere varianten zijn afgeleid.
Recept voor champignonroomsoep
Ingrediënten voor 4 porties:
- champignons - 250 g;
- ui - 30 g (1 stuk);
- boter (plantaardig) - 50 g;
- melk - 200 g;
- water - 600 g;
- crème - 150 g;
- kaas - 70 g;
- tarwebloem - 50 g;
- zout, peper - naar smaak.
Om paddenstoelensoep van champignons te maken, bakken fijngehakte uien en geraspte champignons 10-15 minuten in de boter en bedekken het deksel. Champignons kunnen door een vleesmolen met een veelvuldig raspen worden gevoerd, verschillende hoeden kunnen afzonderlijk in plakjes worden gesneden, gefrituurd en toegevoegd aan de voltooide schaal als ornament. Na de champignons met uien te hebben bereid (frituren), zout en peper naar smaak toevoegen, de bloem invullen en constant roeren, om de aanhechting van bloem op de bodem van de gerechten te voorkomen, dit nog een paar minuten bakken. Het meel kan worden gefrituurd en apart, totdat het een lichtbeige tint en de geur van geroosterde noten verkrijgt en vervolgens aan het afgewerkte gebraad wordt toegevoegd. Giet vervolgens het gebraad met kokend water en meng zorgvuldig de massa met een garde of een mixer tot een uniforme consistentie is verkregen. Voeg de melk toe en kook nog eens 10 minuten, waarna we opnieuw de champignonroomsoep kloppen. In het algemeen is het aangeraden om de soep in elk stadium van de bereiding constant te roeren en te kloppen om consistentie van de crème te bereiken. Voor het serveren is het gerecht versierd met groenten, voorgebakken champignonkappen of een schijfje citroen.
Champignonroomsoep met kaas wordt bereid volgens dezelfde technologie, met toevoeging van geraspte kaas voor het gieten van kokend water. Kaas kan, zo goed als gefuseerd en hard zijn, bijvoorbeeld "Parmezaanse kaas". Ook kan de kaas op een andere manier aan de champignonroomsoep worden toegevoegd - gewoon in dezelfde geraspte vorm voor het serveren. Het enige advies is dat de kaas geurig moet zijn, zodat de smaak in het gerecht wordt gevoeld, maar probeer het niet te overdrijven.
Mushroomroomsoep met room is identiek in voorbereiding. Crème kan perfect overeenkomen met kaas, en precies hetzelfde kan worden toegevoegd, evenals vóór het opdienen en tijdens het koken. Maar in tegenstelling tot kaas wordt verwarmde room toegevoegd samen met melk, of in plaats daarvan gedurende tien minuten voor de bereiding. Voor het serveren wordt de room vermengd met geraspte kaas en gekruid als gewone soepen met zure room. Zoals het ontwerp gaat allemaal dezelfde hoeden champignons, plakjes citroen en gehakte groen.
Als je een beetje afwijkt van de klassieke recepten, kun je niet alleen roomsoep koken, maar ook champignonsoep-puree - een nog lekkerder en voedzamer gerecht. Verschillen in soep-puree van soep-room zijn er weinig - dankzij de toevoeging van peulvruchten of groenten, zoals pompoen, wortels, aardappelen die een hoog zetmeelgehalte bevatten, hebben de aardappelpuree een meer granulaire consistentie. Wat ons gerecht betreft, wordt de consistentie van aardappelpuree op de volgende manier bereikt: in plaats van het steile kokende water waarmee we het bakken van bloem, champignons en uien gieten, neem een afkooksel van linzen, bonen, bonen, erwten of groenten. De gekookte peulvruchten en (of) groenten worden door een zeef in een afkooksel afgeveegd en in het afkooksel gegoten.
Nadat we ons hebben gebogen over het bereiden van een paddenstoelenroomsoep, moeten we ons buigen over de vraag wat het nut ervan is. Naast vitamines bevatten soepingrediënten veel nuttige stoffen. Uien bevatten bijvoorbeeld phytoncides - stoffen die verkoudheden van virale ziektes kunnen voorkomen en bestrijden, en in paddenstoelen zijn er bèta-glucanen die het immuunsysteem kunnen ondersteunen en herstellen, wat een belangrijke rol speelt tijdens de vastentijd, wanneer de immuniteit in het voorjaar verzwakt is. Alleen tijdens de vastenperiode moet het recept voor champignonroomsoep zonder kaas en room enigszins worden aangepast - verwijder melk en vervang boter door groente, of kook soep.
Ook inbegrepen in het menu van champignonroomsoep is rekening te houden met het feit dat het caloriegehalte van dit gerecht relatief laag is - ongeveer 300 kcal (ter vergelijking: het gemiddelde dagelijkse aantal kilocalorieën per dag voor vrouwen is 2000, voor mannen 2500-3000).
Eet smakelijk!