Salaka is een verbazingwekkende kleine vis, die om onbekende redenen over de hele wereld wordt onderschat en die grotere vissen mag voeren. In plaats daarvan kan een baby uit de haringfamilie worden gemarineerd of een belangrijk ingrediënt worden in de massa warme gerechten. Tegelijkertijd raakt het kant-en-klare recept niet in je zak en laat je alle eters vol.
Gemarineerde haring van gekruid zouten
Gezouten haring, op het recept waarover we later zullen praten, is een ideale vis voor klassieke hapjes met boter en uien. Daar kan de vis die op dit recept is bereid, zomaar worden gegeten.
ingrediënten:
- Baltische haring 250 g;
- tafelazijn - 40 ml;
- witte suiker - 10 g;
- zeezout - 10 g;
- schoon water - 250 ml;
- het laurierblad;
- Zonnebloemolie - 15 ml.
voorbereiding
Het meest saaie en moeizame werk is in de eerste fase, omdat elke kleine vis moet worden schoongemaakt zodat er één filet overblijft, dat wil zeggen: darm in het binnenste, verwijder het hoofd en de vinnen.
In water lossen we de azijn en het zout op, voegen suiker, laurier, een beetje olie toe en verhitten de marinade een paar minuten. We dopen de Baltische haring in een marinade en laten hem een dag in de koelkast liggen. Van de gebeitst filet blijft het alleen om de ruggen te verwijderen.
Als u een versgezouten haring wilt bereiden, kunt u het recept aanpassen door de samenstelling van de marinade tot de basisingrediënten te beperken: zout, suiker en azijn.
Baltische haring in olie
Het marineren van haring in olie draagt niet alleen bij aan de verbetering van de smaakcomponenten, maar ook aan het verlengen van de opslag van viskarkassen.
ingrediënten:
- Baltische haring - 1 kg;
- zout - 7 g;
- een mengsel van pepers - 5 g;
- het laurierblad;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- Zonnebloemolie - 200 ml.
voorbereiding
We zetten de gereinigde vis in glas of geëmailleerde schalen in lagen, waarbij elke laag met zout wordt gegoten. De gezouten vis wordt 3 uur in de koelkast bewaard. Tijdens het zouten moest de vis het sap starten, dat zou moeten worden afgetapt, en het karkas zelf zou moeten worden gedroogd en gereinigd van zoutresten. We leggen de Baltische haring in rijen, de buik naar beneden en giet olie vermengd met kruiden. We plaatsen de container met de vis op minimaal vuur en koken 2 uur lang. Voor het serveren, koelen we de vis.
Recept voor gegrilde Oostzeeharing
Niet de meest bruikbare, maar toch zeer populaire, populaire en vooral smakelijke snack voor bier -gefrituurde haring.
ingrediënten:
- Baltische haring - 450 g;
- eiwit - 2 st.;
- bloem - 80 g;
- water 120 ml;
- Zonnebloemolie - 15 ml + voor frituren.
voorbereiding
We ruimen de salak uit de ingewanden, verwijderen de vinnen, wassen en laten ze leeglopen. Prisalivayem vis en laat gedurende 15 minuten in de koelkast, waarna we het drogen en dompel het in het beslag. Klei wordt bereid uit bloem, zout, water en eiwitten, met toevoeging van een kleine hoeveelheid olie. Zorg ervoor dat het overtollige gluten glazig is voordat u gaat frituren en bak de haring vervolgens in een grote hoeveelheid plantaardige olie tot een karakteristieke goudbruine korst gevormd is.
Salak met aardappelen in de oven
ingrediënten:
- aardappelen - 9-10 knollen;
- witte ui - 70 g;
- Baltische haring (filets) - 20 stuks;
- zure room - 150 g;
- melk - 150 g;
- boter - 30 g;
- broodkruimel - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
We zetten de temperatuur van de oven op 200 graden. Schone en gewassen aardappelknollen worden in reepjes gesneden. Hak de ui en bak op de boter. Zodra de ui van kleur verandert, zetten we aardappelen en wachten, terwijl het een podzolotit is. Verspreid de helft van het aardappelmengsel in een vorm, bedek met de helft van de visfilets en bedek met een tweede laag aardappelen. We eindigen het gerecht met de resterende Baltische haring en vullen het met een mengsel van melk en zure room. Bestrooi het gerecht met broodkruimels en bak het 45 minuten.