Gevogelte is met name geschikt voor het bereiden van feestelijke gerechten, bijvoorbeeld dat een gans in de oven in de hoes kan worden gekookt, we zullen u vertellen hoe het moet.
Natuurlijk ziet een gans, volledig gebakken in de hoes, met appels in de buik, er heel indrukwekkend uit op de tafel op de schaal. Het is echter lang genoeg bereid, daarnaast moet het in delen worden gesneden.
In een andere variant is het mogelijk om afzonderlijke delen van het ganzenkarkas in de huls te bereiden, hetgeen veel voordeliger is: de borst wordt gebakken en de rest van de delen worden voorbereid voor andere gerechten, bijvoorbeeld bouillon voor soep, gebraden . Kies jezelf.
Gans met appels in de hoes helemaal - recept
ingrediënten:
- gans - 1 karkas van middelgrote 2-3 kg (zodanig dat het in de oven past);
- zoetzure appels;
- citroen;
- knoflook;
- mengsel van gemalen paprika's (zwart en rood);
- zout.
voorbereiding
Ontdaan, geschroeid op het open vuur en schoongemaakt ganzenkarkas zonder poten van hoofd en nek ingewreven met zout en een mengsel van gemalen paprika's. We kruiden de stukjes knoflook met een scherp mes. Via de buik plaatsen we in het karkas, gesneden met grote dikke plakjes appels (ze moeten eerst besprenkeld worden met citroensap). De buik kan het beste worden genaaid met een katoenen witte draad. We pakken ganzen in de mouw van de kok (verkocht in de economische afdelingen), maken een paar lekke banden en bakken 2,5-3 uur. Verwijder de draad voordat u gaat archiveren.
Gans in de mouw (gebakken borst) - recept
ingrediënten:
- ganzenborst - 1-2 stukjes;
- koriander en peterselie;
Voor saus:
- romige boter;
- citroen;
- knoflook;
- rode peper branden;
- kruiden worden gemalen.
voorbereiding
Ganzenborst kan worden gesneden uit een bot of niet afgesneden. Bereid de saus voor: voeg in de gesmolten boter de fijngehakte knoflook, citroensap en peper toe. We wachten 5 minuten en filteren door een zeef. Met behulp van een borstel bedekken we de borst met veel olie, pakken we het in een hoes, maken we verschillende lekke banden en bakken we het 2 uur lang. Als je wilt
Gebakken gans is goed om te serveren met zoetzure pittige sauzen en garnering kan bijvoorbeeld zijn, gestoofde kool, aardappelen, rijst, polenta, jonge bonen, kikkererwten, enz.
Ganzenvlees is geschikt voor bijna elke tafelwijn of sterke speciale ongezoete (Madera, sherry, vermout), evenals fruitbrandewijn, bier.