De populaire soep in het restaurantgerecht in brood heeft al lang de harten van consumenten in heel Europa veroverd. Geurige en dikke eerste gerechten, geserveerd in de potten met broodkorst, houden hun warmte langer vast en verrukken het oog met hun originaliteit.
In dit artikel zullen we de recepten van sommige soepen delen voor het serveren in een broodplankje.
Recept: champignonsoep in brood
ingrediënten:
- champignons - 400 g;
- selderij - 2 stelen;
- sjalotten - 3 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- tijm - 1 eetl. lepel;
- kippensoep - 4 eetlepels;
- room - 2/3 el;
- ronde broodjes - 4 st.;
- Worcestershire-saus - naar smaak;
- olijfolie - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
In een diepe dikwandige pot, giet olijfolie en warmte op middelhoog vuur, stuur er gehakte sjalotjes en selderij, bak 2-3 minuten, en voeg dan gehakte knoflook en tijm toe, houd het mengsel nog 3 minuten in vuur. We stoppen gehakte champignons en bakken totdat de vloeistof volledig is verdampt. Giet bouillon in de pan tot groente, voeg worcestersaus, zout en peper toe. Kook de soep 10 minuten op een laag vuurtje en dek hem af met een deksel.
Bereid intussen het brood: snijd de broodjes af en haal het vruchtvlees eruit, als de korst van het brood voldoende compact en knapperig is - giet de soep onmiddellijk in, anders niet - we sturen ze een paar minuten naar de oven.
We nemen de soep van het vuur en zwaaien het in een blender tot het glad is, voeg room toe en, indien nodig, zout en peper. We schenken soep op broodplaten en onderwerpen ons onmiddellijk aan de tafel, zonder te vergeten om lichtjes met tijm te besprengen en met olijfolie te gieten.
De overgebleven kruimel kan ook in de handel worden gebracht: het is meestal lichtjes gedroogd in de oven of gebakken in knoflookolie tot het goudbruin is, en dan besprenkeld met dergelijke soep of andere gerechten.
Kaassoep in brood
ingrediënten:
- rond brood - 2 st.;
- boter - 2 el. lepels;
- bloem - ¼ t;
- kippenbouillon - 1 el;
- harde kaas - 200 g;
- Worcestershire-saus - 1 theelepel;
- bier - ¼ t;
- peterselie - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
In een dikwandige ketel zinken we de boter, voeg de bloem toe en bak 1 minuut onder voortdurend roeren. Giet geleidelijk bouillon aan het mengsel, kook tot het dik is en voeg geraspte kaas, worcestersaus en bier toe. Verlaag het vuur en kook de soep gedurende 8-10 minuten of totdat de kaas volledig smelt.
Met twee broden snijd je de toppen af en verwijder je de kruimel, elke broodpot gevuld met de eerste schaal en geserveerd op de tafel. Je kunt de soep in een broodpot versieren door er peterselieblaadjes en een extra portie kaas over te strooien. Eet smakelijk!