Vandaag willen we u ongeëvenaarde recepten aanbieden voor de bereiding van komkommers in hete chilisaus.
Gemarineerde komkommer met chilisaus - recept voor de winter
ingrediënten:
- verse komkommers - 2,3-2,5 kg;
- schoon water - 1,4 liter;
- kristalsuiker - 110 g;
- keukenzout - 2,5 dessertlepels;
- azijn - 130 ml;
- scherpe ketchup (chili) - 280 g;
- knoflook - 4 tanden;
- aalbesbladeren - 6 st.;
- paraplu's van dille - 3 stks.
voorbereiding
We leggen uit volgens de goed geroosterde (in de oven) liter potten, twee gewassen bessenbladeren, een paraplu van verse dille en ook een tand van jonge knoflook, die we vooraf in twee longitudinale helften snijden. Komkommers worden op de meest zorgvuldige manier gewassen en dicht in een container met kruiden en knoflook.
In kokend water lossen we de juiste hoeveelheid suiker, keukenzout en ketchup-chili op. Wanneer de resulterende saus weer kookt, giet je er azijn in en kook je het geheel ongeveer 4 minuten. We gieten hete chilisaus over blikjes gevuld met dichte komkommers en verplaatsen ze vervolgens in containers met al heet water op het fornuis. Zo steriliseren we onze heerlijke komkommers gedurende ongeveer 18-20 minuten. We sluiten de potten af met geroosterde tinnen deksels en verbergen ze onder een warme deken voordat ze afkoelen.
Beitsen van komkommers met chilisaus zonder sterilisatie - recept voor de winter
ingrediënten:
- jonge komkommers - 3,2 kg;
- kippenketchup - 320 g;
- drinkwater - 1,8 liter;
- fijne suiker - 140 g;
- zout - 3,5 dessertlepel;
- tafelazijn - 160 ml;
- zoete en zwarte peper - 8 stks;
- knoflook - 8 tanden;
- mierikswortel root - 1 st.
voorbereiding
Jonge komkommers zetten een grote bak in en vullen ze met stromend koud water. We laten groenten in deze vorm 5-6 uur ergens achter.
Aan de onderkant van elk, goed voorbereid voor het verdere behoud van het blik, leggen we twee erwten van twee soorten peper, twee geschilde knoflookteentjes en een snufje fijngehakte mierikswortelwortel. Vul alle resterende containers met komkommers. Vul elke pot met groenten kokend water en laat ze minstens 15 minuten staan, waarna we het water volledig laten uitlekken en opnieuw koken. We herhalen deze procedure een paar keer en vervolgens, opnieuw het water aftappen, giet het fijne witte suiker, keukenzout en ketchup chili erin. Roer de saus erdoor, leg hem op de brander en bak hem na het begin 5-7 minuten aan de kook. Gedurende twee minuten voorafgaand aan de bereiding brengen we tafelazijn aan. We gieten de afgewerkte saus over de komkommer gevuld met komkommers, verzegelden ze onmiddellijk en stuurden ze voor de nacht onder de deken.