Het recept voor soep met ingelegde komkommers is waarschijnlijk bekend bij veel mensen. Vandaag zullen we echter afwijken van de standaard bereiding van dit gerecht en uw culinaire bibliotheek enigszins uitbreiden. En we beginnen met een klassieke parisoep met ingemaakte komkommers.
Vissoep met ingelegde komkommers
ingrediënten:
- zalm - 500 g;
- parelgort - 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ingelegde komkommer - 2 stuks;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- greens - naar smaak;
- zout en peper - naar smaak;
- tomatenpuree - 1 eetl. l.;
- bloem - 1 eetl. l.
voorbereiding
Allereerst reinigen, darmen en spoelen we de vis. Dan verspreid het in een pan, giet 3 liter water en kook gedurende een half uur op matig vuur. Daarna filteren we de bouillon. En wanneer de vis afkoelt, scheiden we het vlees van de botten.
Vervolgens maken we de ui en aardappelen schoon, in blokjes gesneden. Spoel en reinig de wortel van peterselie en wortels en maal ze met een kleine rasp. Daarna wassen we de Alkmaarse gort en voegen deze samen met de aardappelen toe aan de visbouillon. Kook de ingrediënten gedurende 25 minuten.
Dan in een voorverwarmd en ingevet met een plantaardige braadpan de groenten bakken tot ze goudbruin zijn gedurende 7 minuten. Voeg vervolgens de bloem toe en meng alles grondig. Voeg dan tomatenpuree toe en laat nog een minuut sudderen, onder voortdurend roeren. Leg vervolgens het gebraad in de bouillon. Komkommers in blokjes gesneden en ook naar een pan gestuurd.
Alles bij elkaar kook nog eens 15 minuten, voeg desgewenst een laurier toe. Vergeet niet om te zout en peper, serveer de soep met kruiden. Indien gewenst vervangen we de vis door vlees en koken we een fantastisch lichte kippensoep met ingelegde komkommers.
Erwtensoep met ingelegde komkommers
ingrediënten:
- water - 2 l;
- erwten -1 glas;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- laurier;
- specerijen en kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Bereid voor het bereiden van soep met gepekelde komkommer 3 uur erwten in koud water. Voeg dan het water samen en vul opnieuw onze erwten met twee glazen water en zet het op middelhoog vuur. Wanneer de erwten beginnen te koken, voeg de geschilde en fijngehakte aardappelen toe, vergeet niet te zout. Tijdens het koken van aardappelen en erwten kun je veilig beginnen met tanken. We schillen en raspen wortels en uien, daarna geven we ze door in een hete koekenpan, ingevet met plantaardige olie.
Voeg na een paar minuten de fijngehakte komkommers toe en laat ongeveer 10 minuten stoven. Voeg dan onze dressing toe aan de soep, doe de laurierblaadjes en gemalen knoflook. Voor het serveren versieren met vers gehakte greens.
En tot slot, we kunnen niet anders dan een ander prachtig gerecht noemen. Deze keer is het bonesoep met ingelegde komkommers.
Recept van bonensoep met komkommers
ingrediënten:
- rundvlees - 600 g;
- rode bonen - 200 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- ingelegde komkommers - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 2 el. l.
voorbereiding
Het vlees wordt ontdooid, gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Kook het vlees dan voor
Daarna wassen en schillen we de aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in een pan. We koken tot het klaar is. Op dit moment tanken we. Op een voorverwarmde en geoliede braadpan, fijngehakte uien en wortels bakken, na een paar minuten geplette augurken toevoegen en de groenten gedurende 15 minuten bakken. Voeg 5 minuten voor het einde van het verband de tomatenpuree toe. Voeg dan onze groenten toe aan de pan met de bouillon, roer de soep en kook nog eens 10 minuten.