Champignons zijn zowel op zichzelf als als ingrediënt voor sauzen prachtig. De verscheidenheid aan sauzen met champignons in de compositie is eenvoudig onbeschrijfelijk, en in feite kunnen paddenstoelen, als neutraal en geliefd bij veel producten, zichzelf met bijna elk recept versieren. Vandaag proberen we de heerlijkste recepten van champignonsauzen in één artikel te verzamelen.
Champignonsaus met zure room
De ideale champignonsaus voor vlees bestaat! Dit is zure champignonsaus, het recept wordt hieronder gepresenteerd. Na het proeven van deze saus, kunt u geen biefstuk meer eten zonder een aangename paddenstoelenaanvulling.
ingrediënten:
- olijfolie - 1 theelepel;
- champignons - 150 g;
- crème - 150 ml;
- peper en zout naar smaak;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Boter wordt verwarmd in een koekenpan en bak er aardappelpuree op. Paddestoelen zijn klaar zodra ze goudkleurig worden. Voeg room, zout en peper toe, breng aan de kook en kook 5-8 minuten onder voortdurend roeren. Zodra de hoeveelheid saus in de braadpan tot de helft is teruggebracht, voeg je de doorgestoken knoflook door de pers en haal je de saus onmiddellijk uit het vuur. Romige champignonsaus van champignons geserveerd met een goede biefstuk.
Champignonsaus van gedroogde paddenstoelen
Oud Pools sausrecept op basis van gedroogde boletus heeft een sterke smaak en is perfect voor zowel vlees- als groentegerechten.
ingrediënten:
- Gedroogde boletus - 1 item;
- uien - 1 stuk;
- boter - 2 el. lepels;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- zout, witte peper - naar smaak.
voorbereiding
Gedroogde paddenstoelen gewassen, in een pan gedaan en 3 glazen mineraal of gefilterd water gegoten.
We maken de grote ui schoon en snijden in vieren en sturen het naar de pan naar de champignons. Zodra de champignons volledig klaar zijn, leg ze in een te koelen schaal en maal ze dan handmatig of met een blender. Breng de paddenstoelen terug naar de pan met de bouillon. We krijgen de bollen.
Smelt de boter in de braadpan en bak hierin het meel. Voeg het bloemige gebraad in de champignonbouillon toe en meng. Kook de saus op een laag vuur tot ze dik is en breng op smaak met peper en zout. De afgewerkte saus heeft een rijke donkere kleur en een heerlijk aroma.
Champignonsaus voor spaghetti
Deze Italiaanse saus combineert niet alleen een heerlijke smaak, maar ook eenvoud in koken. Niet de uitzondering zal het volgende recept zijn, dat veilig als traditioneel kan worden beschouwd.
ingrediënten:
- olijfolie - 2 el. lepels;
- peterselie (gemalen) - 1 ½ el;
- uien - 1 stuk;
- selderij - 3 stelen;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- champignons - 250 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 800 g;
- tomatenpuree - 800 g;
- gedroogde basilicum - 1 theelepel;
- Gedroogde oregano - 1 theelepel;
- zout, peper;
- droge rode wijn - 120 ml.
voorbereiding
Voordat je de champignonsaus klaarmaakt, moet je alle beschikbare ingrediënten bereiden: hak de uien en bleekselderij, snijd de champignons in borden en haal de knoflook door de pers.
Schenk in de pan olijfolie en fruit de selderij en uien tot ze zacht zijn. We zetten paddenstoelen en peterselie op de ui, mengen het, we geven een mengsel van knoflook, kruiden en specerijen.
Nu is het de beurt aan tomaten, ze kunnen gepureerd worden met een lepel en gemengd met tomatenpuree, en dan het mengsel toevoegen aan de champignons in de pan. Nu is het noodzakelijk om de wijn in te gieten en de saus ongeveer 40-45 minuten op een vuur te bakken, waarna de champignonsaus voor pasta wordt gecontroleerd op kruiden en naar smaak wordt aangevuld.
Zo'n vegetarisch recept voor vleeseters kan worden aangevuld met kip of gehakt, voorgebakken met uien en bleekselderij, of gehaktballetjes erin zetten.