Het grootste deel van het brood, dat op de schappen van onze winkels wordt verkocht, wordt op droesem gebakken. Maar er zijn veel mensen die om verschillende redenen gecontra-indiceerd zijn. Wat zouden ze moeten doen? Je kunt op zoek gaan naar de verkoop van ongezuurd brood, maar er is geen garantie dat het echt dit belangrijke ingrediënt bevat, en niet in alle winkels, in principe is dit verkocht. Daarom raden we aan om de oude recepten van bakken op natuurlijke zuurdesem en gewone yoghurt of yoghurt te herinneren. We zullen in dit artikel over dergelijke recepten praten, waar we in detail zullen beschrijven hoe we ongezuurd brood kunnen bakken.
Bezdorozhevoy brood in de broodbakmachine - een eenvoudig recept
Dit recept is bedoeld voor 3 broden voor 750 g. Al het water dat in het recept wordt gebruikt, is niet noodzakelijk gekookt, stand-by of gefilterd.
ingrediënten:
- bloem - 1680 g;
- water 1100 ml;
- Zonnebloemolie - 30 ml;
- zout.
voorbereiding
Voordat we het deeg kneden, laten we het zuurdeeg maken voor het ongezuurde brood. Neem hiervoor 100 g bloem en ook water, bij voorkeur warm. Mix en zet een dag in de hitte en voeg dan zoveel bloem, water en opnieuw gedurende 24 uur aan. Het zuurdesem wordt groter en er verschijnen belletjes. We herhalen opnieuw de procedure en het zuurdesem is klaar.
Voor opary nemen we 100 g bloem, en zoveel water en al ons zuurdeeg. We moeten de bloem zeven, alles grondig mengen en een uur laten staan, dan bloem en water toevoegen, mengen en opzij leggen. Na een uur herhalen we de procedure opnieuw. Van de ondoorzichtige, kunt u 200 ml scheiden en vertrekken voor het volgende zuurdesem, en de rest van de massa is verdeeld in drie delen, tk. voor de broodbaker zal dit in een keer veel zijn. Giet een deel in een kom, voeg 170 ml water, 360 g bloem, 10 ml olie en zout toe. We bakken brood op het programma witbrood. Dat geldt ook voor de andere twee delen van het resterende tandvlees.
Bezdorozhevoy brood op yoghurt
Zo'n brood is helemaal niet lastig en snel.
ingrediënten:
- kefir - 260 ml;
- bloem - 325 g;
- soda - 10 g;
- sojasaus - 15 ml;
- geraffineerde olie - 15 ml;
- zout - 5 g;
- suiker - 25 g;
- zetmeel - 30 g;
voorbereiding
Kefir verwarmt en voeg frisdrank toe, het begint meteen te schuimen en neemt toe, dus het proces is goed. In een grote kom zeven we de bloem en giet het zout, zetmeel en suiker eruit en meng. Kefir stond ongeveer tien minuten en schonk er sojasaus en boter in, mengde het en voegde het toe aan de bloem. We kneden het deeg, we vormen er een ronde knot van, leggen het op een bakplaat en snijden de sneden bovenop zodat het brood goed aangekoekt en niet gekraakt is. Je kunt het in een speciale vorm bakken als je het hebt. Verwarm de oven voor op 220 graden, leg ons deeg en daaronder bestek met water voor het beste resultaat. We koken ongeveer 40 minuten, afhankelijk van hoeveel gefrituurde korst je houdt.
Recept voor ongezuurde roggebrood in de oven
Voor dit brood wordt het zuurdesem ook bereid, evenals van tarwemeel, alleen het meel is rogge en beter gemalen en moet worden gezeefd.
ingrediënten:
- gefermenteerde rogge - 250 ml;
- honing - 15 ml;
- olijfolie - 15 ml;
- water 125 ml;
- roggemeel - 520 g;
- zout - 10 g;
- Tarwebloem - 230 g;
voorbereiding
We nemen een grote kom, alleen geen metaal, je kunt keramiek, glas,