Niemand, zelfs de beste producent van sauzen, kan de smaak van deze smaakmaker niet echt thuis laten komen. Daarom, zonder tijd te verspillen, bereidt u voor de winter verschillende blikjes prachtige ketchup voor met een verfrissende geur van basilicum.
Recept voor tomatenketchup met basilicum en selderij voor de winter
ingrediënten:
- vlezige tomaten - 2,4 kg;
- uien - 3 stuks;
- zoete appels - 2 stuks;
- verse basilicum - 0,5 balk;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- kristalsuiker - 140 g;
- keukenzout - 2,5 theelepel;
- peper - 0,5 theelepel.
- tafelazijn - 220 ml.
voorbereiding
Tomaten worden ongeveer 2 minuten in kokend water geblancheerd. Verwijder vervolgens gemakkelijk een dunne laag schil, verwijder ruwe plekken van de stengel, verdeel de fruitplakken en reinig de zaden. De aldus verkregen tomatenpulp wordt door een fijne zeef van vleesmolen geschoven. Vervolgens hakken we de uien, gepelde en gepelde zoete appels en een willekeurig gesneden bleekselderijstengel, samen met verse basilicumbladeren. In een container met gehakte kruiden en groenten, giet suiker, gemalen zwarte peper en zout. Meng alles grondig met een spatel of een grote lepel en stuur het naar de meegeleverde kachel. Kook de geurige ketchup gedurende 60 minuten op minimaal vuur, slechts 7-8 minuten voor het einde van de bereiding, giet azijn in de container.
We gieten de volledige inhoud van de pan uit over de dubbel gebrande kokend water potten en bedek ze met gekookte tinnen deksels.
Recept van zelfgemaakte ketchup van tomaten met basilicum voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 1,8 kg;
- jonge knoflook - 5 tanden;
- basilicum (groen) - 1 bos;
- zonnebloemolie - 160 ml;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- keukenzout - 2 theelepel;
- een mengsel van pepers - naar smaak.
voorbereiding
We verwijderen en verwijderen alle benodigde hoeveelheid tomaten uit het zaad. Plaats vervolgens dit vruchtvlees in een grote kom blender en smeer alles in tot een smoothie. We schenken het in een schone pan en leggen een vers gewassen basilicum, in stukjes gesneden, in een blender. Maal en klop het tot een kleverige pap, die we in een tomatenpuree verplaatsen. In dezelfde pan drukken we door een speciale pers van de tanden van jonge knoflook, voeg het keukenzout toe, een mengsel van verschillende pepers en suiker. We mengen alle inhoud van de container en sturen deze naar de meegeleverde plaat. We koken de heerlijke ketchup in medium fire-modus gedurende ongeveer 1 uur en 20 minuten en verdelen deze vervolgens op geroosterde potten en spannen ze strak aan met geroosterde deksels.