Op onze breedtegraden worden aardappelen tweede brood genoemd, omdat het bijna elke dag in het dieet voorkomt. Het wordt apart bereid of toegevoegd aan andere gerechten, soepen, saltworts, gebruikt als vulling voor taarten en vareniki.
Voedingsdeskundigen classificeren aardappelen echter als niet erg bruikbare gerechten voor diegenen die zich willen ontdoen van overgewicht. In de beschrijving van veel diëten staat geschreven dat je alle groenten kunt consumeren, behalve aardappelen. En als de voedingsdeskundigen zelfs gekookte aardappelen niet respecteren, wat kun je dan zeggen over gefrituurde aardappelen, die een nog hoger caloriegehalte heeft.
Voordelen en schade van gebakken aardappelen
Het grote voordeel van gefrituurde aardappelen is dat het gemakkelijk te bereiden is en een stevig gerecht is. De onverwachte gasten trakteren op iets lekkers is eenvoudig genoeg - je kunt de aardappelen bakken en er pickles van maken. Het zal bevredigend, snel en goedkoop zijn.
Een van de nuttige eigenschappen van geroosterde aardappelen is de samenstelling, de verzadiging met vitamines en mineralen: caroteen, vitamine C, D en vitamine B-groepsleden, fosfor, calcium, magnesium, broom, zink, ijzer. Maar het meest waardevolle is kalium, dat in grote hoeveelheden voorkomt in aardappelen. Je kunt een dagelijkse dosis kalium krijgen als je een halve kilo aardappelen eet. Dit mineraal is verantwoordelijk voor de volledige werking van het cardiovasculaire systeem, handhaaft de waterbalans, verlicht zwelling en neutraliseert zuurresten.
Daarnaast bevat de aardappel pectine, nuttige zuren en vezels, die de spijsvertering verbetert en helpt het lichaam te reinigen. 2% van de massa aardappelen is een eiwit, dat bestaat uit belangrijke aminozuren voor het lichaam.
Om te begrijpen wat schadelijke gebakken aardappelen zijn, moeten we een andere stof evalueren die in de samenstelling zit. Het gaat over zetmeel. Het is goed voor 15 tot 20% van het gewicht van aardappelen. En in de vroege rassen van dit plantaardige zetmeel is minder dan in de latere.
Zetmeel heeft veel eigenschappen die gunstig zijn voor het lichaam: het neemt deel aan de immuunafweer van het lichaam en de productie van organische zuren, helpt bij de bestrijding van ontstekingsprocessen en pathogene microben, verwijdert overtollig water uit het lichaam, draagt een grote hoeveelheid energie. Met een matig verbruik van aardappelen, zal de samenstelling ervan de gezondheid van het lichaam alleen positief beïnvloeden.
Echter, samen met de positieve eigenschappen van aardappelzetmeel heeft een grote minus: het leidt tot de accumulatie van niet-gebruikte energie in de vorm van vetafzettingen.
Hoeveel kilocalorieën zitten er in gebakken aardappelen?
De vraag is, hoeveel calorieën in gebakken aardappelen veel mensen niet tevergeefs opwinden. Immers, zelfs op sluwe wijze kan worden aangenomen dat de combinatie van een grote hoeveelheid zetmeel en plantaardige olie zal leiden tot hoge cijfers voor de calorische inhoud van het product.
Rauwe aardappelen hebben een gemiddeld calorisch gehalte: ongeveer 80 eenheden. Bij het koken en bakken van de groente varieert dit cijfer enigszins.
Natuurlijk zal een dergelijk aantal calorieën het figuur negatief beïnvloeden. Daarom is het de moeite waard om gefrituurde aardappelen te eten voor de lunch, wanneer het lichaam klaar is voor een volwaardig werk en de calorieën kan consumeren en niet opzij kan zetten.