Zalivnoe in de mensen roept gewoon "Chill". Maak het klaar met vlees, met vis, met een vogel. Hoe een koude vis te koken, we vertellen het je nu.
Recept voor koude vissen
ingrediënten:
- vis meerval - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- eieren van kip - 1 stuk;
- specerijen, gelatine - naar smaak.
voorbereiding
Geschilde en ontdane vis in stukken gesneden. We laten het in het water zakken en voegen de gepelde wortels en uien toe. Kook ongeveer 20 minuten na het koken op middelhoog vuur. Vergeet tijdens het koken niet om het gevormde schuim te verwijderen.
Daarna decanteren we de bouillon, daarna laten we de vis opnieuw erin en koken nog eens 30 minuten, waarna de vis uiteindelijk wordt gewonnen, van de botten wordt gereinigd en in kleine stukjes wordt verdeeld. We verspreiden ze rond de containers, waarin de kou zal stollen. Ei hard gekookt en snij het met ringen. We doen hetzelfde met wortels. We verspreiden de voorbereide plakjes voedsel bovenop de vis.
Op verzoek kunt u ook peterselie-takjes toevoegen. Gelatine wordt gefokt volgens de instructies. Als een vloeistof gebruiken we visbouillon . Zwell de gelatineuze massa in de rest van de bouillon en laat 30-40 minuten staan. Daarna filteren. Capaciteiten met vis worden gevuld met gelatineuze massa en op een koude plaats gereinigd vóór het stollen.
Koude vis van een vis in een multivark
ingrediënten:
- kop van dik-brow - 2 stks;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ingeblikte groene erwten - 100 g;
- laurier, zout.
voorbereiding
Hoofdvis spoelt grondig, verwijder de kieuwen en spoel ze opnieuw. We verspreiden ze in de kom van de multivark, we gieten water in, zodat de koppen er alleen mee bedekt waren. Bedek de multivark sluit en in de "Quenching" -modus, koken we gedurende 60 minuten. Nadat het signaal klinkt, laten we de geschilde wortelen en ui in de kom van de multivark zakken en in dezelfde modus 1 uur stoven. Nadat het tweede signaal klinkt, legt u het laurierblad en voegt u zout naar smaak toe.
We nemen de groenten eruit, de ui kan weggegooid worden, hij heeft al zijn smaak aan de bouillon gegeven, maar we snijden de wortels met mokken. Nu met behulp van hoofdruis die we verwijderen, spreiden we ze op een schaal om af te koelen. We filteren de bouillon en we ontmantelen de afgekoelde hoofden, waardoor de botten van het vlees worden gescheiden. Vervolgens nemen we kleine containers, onderaan elke stapel een paar stukjes groene erwten, aan elke kant plaatsen we wortelcirkels, we plaatsen er vis bovenop en vullen hem met visbouillon. Wij sturen mallen met een koude van de kop van de vis om te bevriezen in de koelkast. Als een koude vis zonder gelatine klaar is, draai hem dan om in een platte schaal en serveer hem op de tafel.
Hoe een koude vis te koken?
ingrediënten:
- zilveren karper - 1 kg;
- ui - 1 stuk;
- water - 1 liter;
- wortelen - 1 stuk;
- laurierblad - 1 stuk;
- peper zwarte erwten - 4 stks;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We vegen het dikke vlees van de schubben, verwijderen de kieuwen, scheiden de staart, het hoofd, de vinnen, de rug. Snijd de filets in stukjes, voeg ze toe aan de pan en gooi de rest van de vis, inclusief de vinnen, de staart en het hoofd. Vul de vis met water en bak tot het gaar is. Water zou dat niet moeten zijn
Idealiter is gelatine niet nodig, de gelei moet bevriezen en zonder. Maar als we veilig willen zijn en zeker weten dat alles goed komt, kunnen we gelatine toevoegen. Om dit te doen, wordt 1 zak (15 g) volgens de instructies gefokt, wij lossen hem op in visbouillon. Visfilets en groenten worden op borden gelegd, met bouillon erover gegoten en gedurende 2-3 uur op een koude plaats gelegd om te bevriezen.