De kalkoenfilet, evenals de kipfilet, heeft een onderscheidend kenmerk dat veel ongemak veroorzaakt voor onervaren koks - dit vlees droogt gemakkelijk op tijdens het koken omdat het een minimum aan vet bevat. Vervolgens zullen we in detail praten over het bereiden van kalkoenfilets in de oven en het sappig houden.
Kalkoenfilet in een huls in een oven met groenten
Vertraag alle vocht en vleessappen om de huls te helpen bij het bakken. Hier zorgt hij voor een stukje sappigheid en een eenvoudige plantaardige vulling met een interessante smaak.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 520 g;
- ui - 75 g;
- pompoen - 185 g;
- data - 5 st.;
- knoflook - 2 tanden;
- spinazie - 85 g;
- salieblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Schil de pompoenpulp en verdeel het in kleine blokjes. Bewaar de ui samen met de stukjes pompoen tot de pompoen zelf half gaar is. Combineer alles met spinazie en voeg gehakte teentjes gehakte knoflook samen met gesneden salie. Wacht tot de kruiden en knoflook hun geur verspreiden, haal dan de vulling uit het vuur, meng met de knipdata en laat afkoelen.
Verdeel de kalkoenfilets doormidden en open het op de manier van het boek. Leg de vulling in het midden en bevestig de randen van het stuk met tandenstokers, of bind het geheel vast met een culinaire draad. Plaats de filet in een bakhuls en stuur een half uur op 190 graden.
Kalkoenfilet in de oven in zure room
ingrediënten:
- kippenbouillon - 290 ml;
- zure room - 135 g;
- knoflook - 2 tanden;
- laurierblad - 2 stuks;
- kalkoenfilet - 1,4 kg;
- zetmeel - 10 g;
- een tak van rozemarijn.
voorbereiding
Bereid het mengsel van bouillon en zetmeel, voeg geprakte knoflook, rozemarijn en laurierblaadjes toe. Snij de kalkoenfilet in repen en bak snel om de stukjes te malen, giet het dan met de saus en plaats het onder de grill gedurende 10-12 minuten op 180 graden. Gedurende deze tijd zal de saus dikker worden en een rossige korst pakken, en de kalkoen zal zijn volledige gereedheid bereiken.
Hoe heerlijk om kalkoenfilet in een oven in sojasaus te bereiden?
ingrediënten:
- honing - 165 ml;
- sinaasappelsap - 65 ml;
- sojasaus - 25 ml;
- zoete mosterd - 10 g;
- een schil van een sinaasappel;
- kalkoenfilet - 1,6 kg.
voorbereiding
Bereid een eenvoudig glaasje door citrussap te mengen met soja, mosterd en honing. Doe het mengsel op het vuur en laat het ongeveer 10 minuten koken. Laat het glazuur verdikken.
Wrijf de filet met zout en bak op 170 graden gedurende ongeveer 50 minuten, van tijd tot tijd (ongeveer elke 10 minuten) door het stuk te smeren met glazuur.