Risotto (risotto, ital. Letterlijk vertaald als "kleine rijst") - een gerecht dat erg populair is in Italië en andere West-Europese landen.
Meestal wordt rondwormrijst gebruikt om de risotto te bereiden. Soms wordt het voorgebakken in plantaardige olie (of boter en soms op kippenvet). Giet vervolgens geleidelijk, in de rijst, kokende bouillon (vlees, groenten, champignons of vis), of water en stoofpot, af en toe roerend. Aan het einde van het proces worden vlees, paddenstoelen, zeevruchten, gedroogde vruchten of groenten aan de afgewerkte rijst toegevoegd. Bestrooi de geraspte kaas soms met geraspte kaas "Parmezaanse kaas" of "Pecorino", serveer een verscheidenheid aan sauzen voor risotto. Om te begrijpen hoe risotto met groenten op de juiste manier bereid moet worden, moet u de kooktijd van groenten en de tijd van de rijstbereiding kennen op basis van de soort, en vervolgens de totale tijd berekenen zodat beide rijst niet worden verteerd en de groenten niet rauw worden achtergelaten.
Risotto met groenten is een heerlijke lichte maaltijd voor een warm seizoen. Ook zal het zeker een beroep doen op vegetariërs van bepaalde betekenissen.
Risotto Recept met groenten
ingrediënten:
- rijst rondkorrelig puur -200 g;
- ui - 1 stuk;
- peper rood - 1-2 stuks;
- jonge snijbonen - 200 g;
- courgette - 1 stuk;
- plantaardige olie - 4 el;
- groene peterselie en basilicum - een paar takjes;
Voor saus:
- kaas "Parmezaanse kaas" - 80 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- boter natuurlijk - 30-40 g;
- zwarte peper poeder;
- zout.
voorbereiding
Verwarm de plantaardige olie in de pan op middelhoog vuur. Bak fijngehakte uien. Voeg rijst en gehakte snijbonen toe, mix alles en bak nog eens 5 minuten roerend, we gieten ongeveer 450 g heet water, voeg het een beetje toe, mix het en breng het aan de kook. Bedek het deksel en kook gedurende 15-20 minuten, af en toe roeren, zo nodig water gieten. Na de aangegeven tijd, voeg de paprika, gehakt met kort rietje, in de pan. We mengen het, bedekken het met een deksel en zetten het nog eens 10 minuten op laag vuur onder af en toe roeren.
Bereid de saus voor. We nemen een zachte boter, peper en scharrelen het, voegen geraspte kaas en knoflook toe. We mengen het. Vlak voor het opdienen, kruiden we elk deel van de kant-en-klare risotto met saus en geraspte groenen. Dit gerecht serveert lichte, lichte tafelwijnen.
Risotto met groenten en champignons
ingrediënten:
- pure rijst rond graan - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- peper rood - 1-2 stuks;
- broccoli - 200 g;
- champignons of oesterzwammen - 200 g;
- plantaardige olie - 5 el. lepels;
Voor saus:
- kaas "Parmezaanse kaas" - 90 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- room natuurlijke melk - 50 ml;
- zwarte peper poeder;
- zout;
- groene basilicum en peterselie.
voorbereiding
Laten we een deel van plantaardige olie opwarmen in een koekenpan. Bak de gehakte uien en wortels. Voeg de gehakte champignons toe, bak lichtjes, verminder vuur en protushim. Zuivere rijst bak de resterende plantaardige olie licht in de pan. Voeg de inhoud van de braadpan toe. We mengen en voeren 400 ml water af. We doven, bedekken het deksel en roeren af en toe gedurende 15-20 minuten. Nu verbinden we de gesneden paprika in reepjes en de broccoli. We gieten meer water en koken tot de zachtheid van rijst.
U kunt risotto bereiden met diepgevroren groenten - halffabrikaten, die u gemakkelijk kunt vinden in een supermarkt. Het is erg handig in het koude seizoen en wanneer je niet wilt rommelen. Bij het gebruik van dergelijke mengsels wordt het risotto van het koken zo veel mogelijk vereenvoudigd en het resultaat is redelijk bevredigend, omdat groenten met een shock-freeze bijna niet hun smaak en nuttige eigenschappen verliezen.
Risotto met groenten is een gerecht met een laag caloriegehalte, dus het kan worden aanbevolen voor een dieet.