Kimchi-saus wordt bereid met een warme Koreaanse pasta kochhujan, een mengsel van gefermenteerde rijst, sojabonen en veel hete peper. Consistentie kochhudana en zijn kleur lijkt op onze tomatenpuree. Je kunt dit product krijgen in veel online winkels van Aziatische producten.
Naast scherpe Koreaanse pasta's, moet je de kimchi-kool zelf kopen of koken.
Kimchi-saus - recept
Kimchi-saus heeft geen enkele lijst met ingrediënten, maar kan een breed scala aan additieven bevatten die vaak in de Aziatische keuken te vinden zijn. Deze saus zal een ideaal bedrijf zijn voor vis- en vleesgerechten.
ingrediënten:
- gember - 2,5 cm;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- scherpe pasta kochhujan - 1/2 item;
- limoensap - 35 ml;
- rijstazijn - 35 ml;
- vissaus - 15 ml.
voorbereiding
Wrijf de gemberwortel en knoflooktanden tot een pasta. De resulterende pasta wordt gemengd met kochhudzhanom, giet het sap van limoen, rijstazijn en vissaus erin. Het resulterende mengsel kan zelfs zonder koelkast bijna een week worden bewaard.
Hete Koreaanse Kimchi-saus
Als je niet van sauzen houdt die met hun scherpte zijn neergeslagen, maar toch een hartige toevoeging aan de barbecue willen koken, stop dan met dit recept. De afgewerkte saus is perfect met varkensvlees en kip, evenals met zeevruchten.
ingrediënten:
- sap van kimchi - 470 ml;
- ui - 75 g;
- knoflook - 8 tanden;
- ketchup - 230 g;
- rijstazijn - 115 ml;
- gemberwortel - 3 cm;
- Worcestershire-saus - 15 ml;
- kochhujan - 2 el. lepel.
voorbereiding
Klop met een mixer het koolsap met uien, knoflook en gember. Plaats het mengsel op middelhoog vuur en voeg de azijn-, ketchup-, wooster- en kochhujan-pasta toe. Laat alles 10 minuten koken, wachtend tot de saus dikker wordt.
Het recept voor kimchi-saus thuis
Om de basis van kimchi - kochhujan - milder in zijn smaak te maken, hebben we besloten om het aan te vullen met een overvloed aan gesmolten boter, en overtollig verstand met honing te verwijderen.
ingrediënten:
- boter - 75 g;
- plak kochhujan - 9 eetlepels. lepels;
- honing - 15 ml;
- een snuifje sesamzaadjes.
voorbereiding
Doe alle ingrediënten in een pan en laat op laag vuur. Roeren, bereiken emulgering van alle producten in een dikke homogene saus. Wanneer homogeniteit wordt bereikt - klaar! Je kunt als dip dienen voor een gebakken kip of pelmeni.