Paté, gekookt met kippenlever, is altijd beschouwd als een van de meest zachte in zijn soort. Daarom bieden we twee uitstekende recepten voor de uitbreiding van het hoofdmenu.
Een recept voor een heerlijke zelfgemaakte leverpastei van kippenlever en harten in een multivariate
ingrediënten:
- Kippenlever - 0,6 kg;
- Kippenharten - 0,3 kg;
- ui - 2 uien;
- wortelen - 3 stuks;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - 40 g;
- cognac - 30 g;
- zout;
- peper.
voorbereiding
Goed geselecteerde lever is natuurlijk de sleutel tot succes bij de bereiding van paté. Het moet niet met witachtige vlekken zijn, de kleur moet uniform zijn, ook kijken naar de hoeveelheid vet die eraan vast zit, het moet nog afgesneden en weggegooid worden, het is helemaal niet goed, en veel producenten zondigen dat ze het niet bij het uitbenen snijden. Na aankoop moet de lever grondig worden gespoeld, gecontroleerd op achtergebleven gal, die soms op de lever valt en het hele gerecht kan bederven, zelfs in de kleinste hoeveelheid. Snijd de lever in lobben, want het bestaat uit twee verbonden lobben, verwijder al het vet en andere ongewenste hangende elementen. Als de tijd het toelaat, is het het beste om het ongeveer een half uur in water of melk te weken. Harten wassen, behandelen - schoongemaakt van overtollig. Groenten wassen, schillen en snijden, sommige koks met een glimlach zeggen dat hoe meer wortels, hoe voordeliger de paté, snijden niet uitmaakt, omdat ze vervolgens met de lever worden fijngemaakt.
In de multivarket in de "Hot" - of "Baking" -modus giet je de plantaardige olie en doe je een derde romig, omdat ze zeggen dat de pastei van vet houdt, hoewel het proeven bij het proeven volkomen onzichtbaar is. Schud de groenten in zo'n mengsel van oliën en wacht tot ze lichtjes gebakken zijn, waarna je de belangrijkste ingrediënten erin kunt doen. Bij het uiterlijk zal het duidelijk zijn dat de ingrediënten van de pastei worden geroosterd, breng op smaak met zout en peper. Giet kokend water, zet de "Quenching" -modus aan, zodat ze zich blijven voorbereiden, gestoofd, want alleen door te blussen kun je 100% bereidheid van de lever en harten bereiken, terwijl je een vrij zacht product krijgt in de finale. En sluit de afdekking van de multivark niet, het vocht moet verdampen.
Na het wachten op de volledige voorbereiding van de producten, giet de cognac in en wacht ongeveer 30-60 seconden, tot de alcohol van de alcoholische drank is verdampt, en alleen de smaak zal blijven. Dan is het wenselijk om te wachten op de volledige afkoeling van alle ingrediënten die in de multivark zijn gedoofd. Dan is het natuurlijk noodzakelijk om alles te verpletteren met een vleesmolen, de resterende voorverzadigde boter en jus toe te voegen, waarin alle bestanddelen van de pasta gestoofd waren. Als u de pastei meer op tijd wilt, herhaal dan de procedure om de vleesmolen één of twee keer te malen.
Recept voor kippenleverpastei met room
ingrediënten:
- lever van kip - 0,5 kg;
- crème - 200 ml;
- ui - 2 uien;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - 40 g;
- zout;
- peper.
voorbereiding
Het opmerkelijke aan dit recept is dat er geen wortel in de samenstelling zit, die in bijna alle leverpastei wordt gebruikt. De keuze en bereiding van de lever voor dit recept is niet anders dan traditioneel, dus