Overweeg een paar recepten van een mooie Franse dessert - meringue. Een meringue thuis klaarmaken is net zo eenvoudig, maar vereist tegelijkertijd een zorgvuldige aanpak. Maar we zullen u in detail vertellen hoe zelfgemaakte meringues te maken, zodat het delicaat en smakelijk blijkt.
Beze "White"
ingrediënten:
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 2 items;
- citroensap - 1 theelepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Om schuimgebakjes thuis te bereiden, moeten de eieren worden verdeeld in eiwitten en dooiers. Het is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat bij het verdelen in eiwitten geen enkele dooier-gram wordt gevonden. Als je niet zeker bent van jezelf, dan is het beter om elk ei in een aparte container te scheiden, anders moet je het helemaal opnieuw doen als je een eigeel in het eiwit krijgt. Het is ook erg belangrijk om de gerechten waarin het eiwit zal worden geslagen en de mixer volledig te ontvetten.
Laten we dus eerst op lage snelheid beginnen te kloppen, een snufje zout toevoegen. De temperatuur van eiwitten is ook een belangrijk moment bij het kloppen. Ze moeten in geen geval bij kamertemperatuur worden afgekoeld. Bij het kloppen verhoogt u de snelheid van de mixer en giet u de suiker geleidelijk in. Voor de beste oplossing, is het het beste om poedersuiker te gebruiken. Beat voor een lange tijd, tot de vorming van stabiele pieken. De aanwezigheid van onopgeloste suiker wordt als volgt gecontroleerd: we kneden een beetje massa tussen wijsvinger en duim en kijken of er suiker is.
Nadat de regelmatige pieken zich beginnen te vormen - voeg citroensap toe en klop voor een paar notulen om het proteïne in een neergeslagen voorwaarde te bevestigen. Breng vervolgens de massa onmiddellijk over naar de spuit voor zoetwaren. Als er geen is, dan kun je het meest voorkomende bestand nemen en een gat erin doen. Knijp de eekhoorn op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.
Beze wordt niet gebakken, maar gedroogd. Het is belangrijk om te voldoen aan het temperatuurregime. Drogen is noodzakelijk in de oven, verwarmd niet hoger dan 120 graden, anders wordt de meringue crème of geel. Om het helder wit te maken, drogen we 1,5 - 2 uur op 100-110 graden. De bereidheid wordt gecontroleerd door op de onderkant van de cake te drukken, als deze niet wordt ingedrukt - de meringue in de oven is klaar.
Er is ook een heel smakelijk recept om meringue meringue thuis te maken. "Zest" van dit recept is een erg smakelijke crème.
Bézé met Charlotte-crème
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- Vanillesuiker - 3 pakken;
- suiker - 1,5 eetl. + 6 eetlepels;
- melk - 150 g;
- boter - 200 g;
- walnoten - 100 g.
voorbereiding
Eiwit is gescheiden van de dooiers. Eiwitten kunnen onmiddellijk in een mengkom worden gedaan. Draai de mixer op de maximale snelheid en zwaai tot een goed dik schuim. Voeg in het klopproces twee sachets vanillesuiker en 1,5 kopjes ongepelde suiker toe. Suiker wordt met eiwitten ook op maximale snelheid geslagen tot de massa erg dik en glanzend wordt.
Verspreid vervolgens met twee eetlepels de massa een klein beetje op de bakplaat met het bakpapier. In elke cake zetten we de noot op. Formulier kan worden gegeven. We sturen het naar de oven, verwarmd tot 120-140 graden gedurende 1 uur.