Avocado's of de Perseus-vrucht van de Amerikaan (een soort van groenblijvende fruitgewassen van de familie van de Laurier) is een waardevol voedingsproduct; Er zijn ongeveer 400 soorten bekend.
Momenteel worden avocado's in veel landen verbouwd (niet alleen in Amerika, maar ook in sommige landen van Azië, Afrika, Australië en zelfs Spanje). De olieachtige pulp van deze prachtige vrucht bevat veel nuttige stoffen, plantaardige vetten, vitamines, micro-elementen, antioxidanten. Regelmatig gebruik van avocado's in voedsel heeft een verjongende werking op het menselijk lichaam. De smaak van de avocadopulp is volledig neutraal, dus het eten van deze vrucht is gewoon niet interessant. Gewoonlijk worden avocado's gebruikt bij de bereiding van complexe gerechten uit verschillende ingrediënten, bijvoorbeeld salades of op basis van verschillende sauzen koken, heerlijk en zeer nuttig. Avocadosauzen passen perfect bij vlees en vis, maar ook bij verschillende salades. Bekende gerechten met dergelijke sauzen krijgen nieuwe exotische smaken.
Hier zijn enkele recepten voor avocadosauzen.
Belangrijke punten:
- Let bij het kiezen en kopen van fruit op de integriteit van de huid en de kleur (van groen, donkergroen, groenbruin tot bijna zwart). Fruit kan hard zijn als een steen (deze onrijpe, rijpen ongeveer 2-4 dagen). Vruchten mogen niet te zacht en vlezig zijn (deze zijn overrijp, hebben een ranzige smaak);
- Onmiddellijk na het snijden van de vrucht van de avocado en het extraheren van de pulp, besprenkel met citroen of limoensap om verdonkering als gevolg van oxidatie in de lucht te voorkomen.
Mexicaanse basissaus "Guacomole" van avocado
Er zijn veel opties om deze zeer populaire saus te maken, maar de belangrijkste ingrediënten waaruit het bestaat blijven ongewijzigd. Dit is avocadopulp, limoensap of citroen en zout.
ingrediënten:
- fruitavocado - 2-3 stuks;
- limoen - 1 st. (of een citroen - 0,5 stuks);
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Snijd de vrucht van de avocado af en haal de steen eruit. Met behulp van een lepel, verwijder de pulp en bestrooi het onmiddellijk met citroen of limoensap. We pulp het vruchtvlees met een vork (of gebruik hiervoor een blender). Prisalivaem naar smaak.
Natuurlijk zal de saus in deze vorm oninteressant zijn, vooral voor inwoners van warme landen, waar ze van gerechten met pittige en scherpe smaken houden. Dit is slechts de basis voor de saus, de rest van de ingrediënten geven het een afgewerkte smaak.
Avocado saus - groene mole met knoflook
Voeg aan de basisingrediënten van de saus (zie boven) gemalen knoflook, verse, fijngehakte groene koriander, groengloeiende chili toe en voeg groene uien en groene paprika's toe. Het is natuurlijk beter om alles in één keer in een blender te koken.
Mol rood
Voeg de rode peper en rijpe zoete rode paprika toe aan de basisingrediënten van de saus in plaats van onrijpe hete chilipepers en paprika's. Saus "Mole" rood van avocado wordt bereid met de toevoeging van tomaten (u kunt tomatenpuree gebruiken). We voegen ook knoflook en gemalen korianderzaad toe. Het is ook interessant om deze versie van de saus aan te passen door pompoenpuree toe te voegen.
Mol chocolade
Voeg aan de basissaus van avocado 1-3 theelepels van een mengsel van poedersuiker cacao met suiker (1: 0,5) of een beetje gesmolten zwart toe
Deze versie van de saus kan interessant worden aangepast door toevoeging van zure room, natuurlijke melkcrème of ongezoete klassieke yoghurt.
Met avocado-pulp, citroen, yoghurt en een mengsel van gemalen kerriekruiden, goed, en bijvoorbeeld puree van pruimen of ander fruit, kun je verfijnde Indiase chutney-sauzen koken.
Serveer sauzen op de tafel kan in de helft van de schaal van de fruitavocado zitten, het ziet er erg indrukwekkend uit.