De spectaculaire verschijning van de snoek was een van de belangrijkste redenen waarom hij volledig werd geserveerd. Maar als u geen "koninklijke vis" op de feesttafel serveert, hoeft u niet te knoeien met het schoonmaken van de huid en het bereiden van gehakt, want op weekdagen kunt u koken en visfilet.
Hoe een snee op een filet te snijden?
Voordat de snoek uit de botten wordt gesneden, is het noodzakelijk om niet alleen met een scherp mes te wapenen, maar ook een paar latexhandschoenen en een schort erbij. Het snijden van zo'n moeilijke vis als een snoek kost veel tijd en energie voor een beginner en daarom is het beter om jezelf te beschermen tegen vervuiling.
De vis stropen, ga naar de schaal. Kleinschalige weegschalen kunnen eenvoudig worden verwijderd met een speciaal mes of een kleine vlotter, die in de richting van de staart naar het hoofd beweegt.
De kop van de snoek wordt net zo gesneden als de kop van een andere vis: twee insnijdingen onder de kieuwen maken en door de rand snijden. In het spoor van het hoofd worden ook de vinnen afgesneden.
Ga vervolgens direct naar het vlees. We snijden de vispulp langs de bergkam tot aan de ribboog, en dan, door het mes langs de ribben te bewegen, scheiden de pulp van hen.
Gewapend met een pincet en ga verder met het verwijderen van de resterende botten in de pulp. Aangezien de snoek niet tevergeefs de benige van de rivierbewoners wordt genoemd, zijn er zeker zulke. Restanten van botten van visfilets kunnen worden verwijderd met behulp van een speciaal culinair pincet of, als dat niet het geval is, is het huishoudelijke alternatief een cosmetisch pincet.
Een paar filets is klaar, in deze vorm kan het vlees in porties worden verdeeld en gefrituurd, maar als je niet weet hoe je een snoek op een filet zonder huid moet snijden, dan zullen de voorbereidende procedures nog een stap verder gaan.
Gewapend met een flexibel en dun mes, maak een incisie onder de huid vanaf de zijkant van de staart en begin soepel naar het hoofd te bewegen, druk op de filet met de tweede hand en probeer het mes zo dicht mogelijk bij de huid te drijven.
Met de juiste vaardigheden kun je direct onder de knie krijgen hoe snel de snoek op de haas snijdt, omdat alle stappen voor het scheiden van de filets hetzelfde zijn voor bijna alle vissen.
Alle delen van de snoek kunnen worden gebruikt om te bewegen: vinnen en kop (met eerder verwijderde ogen en kieuwen) worden gebruikt om rijke bouillons te maken, filets met schil kunnen worden gebakken, gebakken en gebakken, en het vlees wordt van de huid gescheiden - tot schnitzels gedraaid of gebruikt voor visschotels en soufflé.