Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor gezonde voeding en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen alleen het lichaam ten goede komen, en bijdragen tot een matig verzadigingsgevoel zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.
Hoe vlees soufflé koken?
Voor degenen die thuis geen soufflé-soep weten te maken, is het interessant om te beginnen met de basisfasen van het maken van een gerecht, die vaak worden gebruikt in al zijn varianten en recepten:
- Stukjes vlees worden in eerste instantie gekookt voor een paar of in een bak met water tot ze zacht zijn.
- Het product wordt gemalen met geschikte keukenapparatuur en gemengd met de bindmiddelcomponenten en die de smaak van het gerecht regelen.
- Het resulterende mengsel wordt onderworpen aan droge hittebehandeling in een oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van een vleessoufflé wordt verkregen.
Vleessoufflé - recept
Vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt overeen met de klassieke variatie van het gerecht. Een harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren is op verzoek niet verplicht om aan te vullen met groenten, kruiden en groen.
ingrediënten:
- vlees - 0,6 kg;
- melk - 200 ml;
- roomvet - 200 ml;
- eieren - 2 stuks;
- olie - 20 g;
- zout, een mengsel van pepers.
voorbereiding
- De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is gekookt voor een koppel of in water.
- Leg plakjes in een kom van een blender en plet, voeg de procesmelk, room, dooiers, zout en peper toe.
- Eiwitten veranderen in schuim en passen voorzichtig in de basis van het gerecht.
- Breng de massa over in een geoliede vorm en bak een soufflé van vlees 25 minuten op 200 graden.
Vleessoufflé - recept voor kinderen
Verrassend mals en prachtig vlees souffle als in een kleuterschool , het recept waarvan vele moderne mummies dromen te vinden, met het doel om te voeden met een delicatesse uit de kindertijd en het kind, in feite is het heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees gebruikt als basis van het gerecht, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het zal het niet bederven.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 0,5 kg;
- bouillon - 140 ml;
- boter - 1 eetl. lepel;
- verse eieren - 2 stuks;
- bloem - 1 eetl. lepel met glijbaan;
- zout.
voorbereiding
- De gekookte kalfsvleesham wordt in een blender doorboord, waarbij bouillon, zout, boter, bloem en dooiers worden toegevoegd.
- Roer de opgeklopte blanken voor het schuim en spreid de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
- Stuur de babyvleessoufflé voor het bakken gedurende een half uur in een verwarmde oven tot 190 graden.
Vleessoufflé met gehakt - recept
Geen mixer, en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder zijn deelname? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. Voor de basis van voedsel wordt in dit geval gehakt vlees genomen, dat de structuur van de schaal enigszins verandert, maar het proces van bereiding ervan aanzienlijk vereenvoudigt en versnelt. Bereid de basis bij voorkeur zelf voor op een lende zonder botten, en draai het in een vleesmolen.
ingrediënten:
- vlees - 500 g;
- zure room thuis - 100 g;
- eieren - 3-4 stukjes;
- nootmuskaat - snuifje;
- boter - 20 g;
- mengsel van pepers, kruiden, zout.
voorbereiding
- De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
- Voeg dooiers, zure room, nootmuskaat, boter, podsalivayut, op smaak gebracht met nootmuskaat en, indien mogelijk, paprika's.
- Klop het mengsel met een mixer of garde, waarna de geklopte blanken afzonderlijk worden geslagen tot ze strak staan.
- Vul het resulterende mengsel met geolied weelderig royale vorm en stuur de minuten voor dertig naar een verwarmd tot 195 graden oven.
Vlees soufflé van rundvlees
Eenvoudig en gemakkelijk te bereiden vlees soufflé met ei bevat een minimum aan extra ingrediënten, maar het is verrassend rijk en geurig. Je kunt de basis van het gerecht eenvoudig meerdere malen door een vleesmolen draaien, maar voor een vleugje pracht, is het het beste om een mixer te gebruiken en de ingrediënten voorzichtig te kloppen. Uien voegen extra sappigheid en pikantheid aan het gerecht toe, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet, om de zachte smaak van het voedsel niet te breken.
ingrediënten:
- rundvlees - 700 g;
- ui - 100 g;
- Eieren geselecteerd - 3 stuks;
- plantaardig vet - 20 ml;
- peper, zout.
voorbereiding
- Rundvlees wordt op een toegankelijke manier geprepareerd en gemalen met bollen.
- Voeg dooiers toe met zout en kruiden, vermaal en kneed voorzichtig met een lepel voorgeklopt tot een dik eiwitschuim.
- Leg de basis van de vleessoufflé in een geoliede vorm en kook gedurende vijfenveertig minuten op 185 graden.
Vleessoufflé van kip - recept
De vleessoufflé met groenten of kwark is maximaal nuttig en tegelijkertijd heerlijk smakelijk, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De onderstaande basisversie kan worden aangepast door het type basis en aanvullende ingrediënten te variëren en andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met aanvullende smaakmakers.
ingrediënten:
- kipfilet - 700 g;
- kwark - 200 g;
- eieren - 3 stuks;
- roomvet - 0,5 liter;
- Boter - 60 g;
- manga - 100 g;
- harde kaas (optioneel) - 100 g;
- crackers voor paneermeel - 40 g;
- mix van kruiden voor pluimvee - 2 snufjes;
- gemalen peper, zout.
voorbereiding
- Kippenvlees wordt meerdere keren gemalen in een vleesmolen of in een mixer doorgeseind, samen met kwark, dooiers.
- Zoutmassa, peper, smaakkruiden, leg plakjes zachte olie, giet in mango, giet er room in en wrijf alles voorzichtig.
- Tenslotte wordt een eiwit dik schuim geïntroduceerd, proberend om zijn pracht te behouden, zacht roerend de gehakt met een lepel of spatel.
- Het blijft alleen om de basis van het gerecht in een olieachtige en gesprenkelde vorm te leggen, het oppervlak met kaasschilfers te besprenkelen en een vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten te bakken.
Vleessoufflé in de multivariate
Als er geen wens is om een vleessoufflé in de oven te bakken, zal het recept in het multivark een geweldig alternatief zijn. En met de modus "Bakken" kunt u dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het voedsel te verkrijgen door het in het overeenkomstige programma te koppelen.
Soufflévlees gestoomd
Verderop hoe je een vleessoufflé in een container van een steamer op de juiste manier kunt bereiden. Vlees kan elke soort worden ingenomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. De groenten die aan de basis worden toegevoegd, maken het gerecht malser en gemakkelijker, verminderen het caloriegehalte en het gebruik van groen en specerijen zorgt voor extra piquancy. Als de behandeling bedoeld is voor het kind of de voeding bij ziekten van het spijsverteringskanaal, moet het gebruik van peper en acute ingrediënten worden vermeden.
ingrediënten:
- filet of ossenhaas - 700 g;
- eieren - 3 stuks;
- melk - 400 ml;
- Boter - 40 g;
- manga - 70 g;
- greens, kruiderijen, zout.
voorbereiding
- Rauwe filet of ossenhaas wordt samen met een gepelde wortel in een mixer geponst.
- In de resulterende brij, leggen dooiers, griesmeel, giet in melk, gooi romige zachte boter, zout, smaakmakers en Groenen en zwaai weer.
- Breng het eiwitschuim voorzichtig ineen en breng het mengsel over in de geportioneerde geoliede mallen.
- Bereid een vleessoufflé voor een paar op de grill van het apparaat gedurende dertig minuten, selecteer de juiste modus.