Vandaag vertellen we je hoe je een kalkoen in zure roomsaus goed bereidt. Dit is erg handig, dieet en tegelijkertijd is een ongelooflijk smakelijk gerecht een uitstekende aanvulling op elke garnering, en het kan zowel op weekdagen als op een feestelijke tafel worden geserveerd.
De filet van Turkije in zure roomsaus - recept
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1,3 kg;
- ui - 300 g;
- zure room met een vetgehalte van niet minder dan 20% - 275-300 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 35 ml;
- tarwebloem - 60-90 g;
- Gemalen nootmuskaat of koriander - naar smaak;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout;
- verse kruiden (optioneel).
voorbereiding
Voor het blussen nemen we de filet van de borst van kalkoen of het vlees van de dijen van de vogel, spoelen hem goed af en laten hem uitlekken. Snijd het vervolgens in langwerpige platen en leg ze in een verwarmde ketel of dikwandige sauteerpan, waarin we voorlopig plantaardige geraffineerde olie schenken. Als de plakjes kalkoen bruin zijn, breng ze dan op smaak met zout, gemalen koriander of nootmuskaat, voeg de kruiden naar smaak toe, breng op smaak met gemalen zwarte peper, meng en giet een glas steil kokend water. Indien gewenst kunt u gehakte Bulgaarse pepers en tomaten toevoegen. Kruid de gebakken pan met een deksel en laat het vlees sudderen op een matig vuur.
Op dit moment reinigen we het omhulsel en hakken de uien fijn en braden het, roeren tot het goudbruin is. Giet nu het tarwemeel en blijf twee of drie minuten op hoog vuur staan en blijf continu interfereren. Daarna schuiven we de uienmassa naar het vlees, mengen het, brengen het op smaak met zout en kruiden en laten het vijfentwintig minuten vervagen.
Daarna leggen we de zure room, mengen het en laten het gerecht nog eens vijf minuten doorgaan. Voeg nu toe als je wilt dat melrenko verse greens hakt, meng, dek de gerechten af met een deksel, zet de kachel uit en laat ons nog eens tien minuten brouwen.
Gestoofde kalkoen in zure roomsaus in multivark
ingrediënten:
- kalkoenvlees - 1,2 kg;
- ui - 220 g;
- zure room met een vetgehalte van niet minder dan 20% - 220 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 35 ml;
- bouillon kip of groente - 220 ml;
- graanmosterd - 90-120 g;
- witte droge wijn - 120 ml;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout;
- frisse greens.
voorbereiding
Kalkoenvlees wordt gewassen, gedroogd met papieren handdoeken of servetten en in porties gesneden. In de multicastry giet je een beetje geraffineerde olie, zet je de "Frituren" of "Bakken" modus aan en leg je de plakken kalkoen. Nadat het vlees aan alle kanten bruin is, voeg je een kleine gehakte vooraf gereinigde ui toe en bak alles nog vijf tot zeven minuten.
Nu voegen we wijn toe en houden we het gerecht totdat de laatste ongeveer de helft verdampt. Giet daarna de tot het kookpunt verwarmde bouillon erin, leg de zure room, proef de schotel met zout, gemalen peper, voeg de specerijen naar uw smaak toe en schakel het apparaat over op de functie "blussen". Om het vlees zacht te maken, is het meestal voldoende voor dertig minuten, maar als u grote geportioneerde kalkoenplakken aan het bereiden bent, kan het nodig zijn de tijd te verhogen tot veertig of vijftig minuten.
Voeg nu de graanmosterd toe, een beetje gehakte verse groenten en we blussen het gerecht nog eens tien minuten in hetzelfde programma.
De kalkoen in zure roomsaus volgens dit recept kan in de oven worden gekookt door hem gedurende 40 tot 50 minuten in een gebakken pan onder een deksel op een temperatuur van 180 graden te houden.
Turkije met champignons in zure roomsaus
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 450 g;
- champignons - 350 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 35 ml;
- zure room met een vetgehalte van meer dan 20% - 250 g;
- water gefilterd - 75 ml;
- knoflook - 1-2 tanden;
- verse groenten - naar smaak;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
De gewassen en gedroogde kalkoenfilet wordt ingesneden