Taarten met lever - een recept dat velen zich met nostalgie zullen herinneren, in de Sovjettijd was het de favoriete traktatie: goedkoop en waanzinnig lekker. Koken kan op verschillende manieren, met behulp van beproefde versies van de test in de praktijk en met behulp van nieuwe, meer originele technieken voor het maken van de basis en het vullen.
Zelfgemaakte pastei met lever
Deeg voor pasteien met lever traditioneel bereid uit water, verse (levende) gist, plantaardige olie en noodzakelijkerwijs gezoet met suiker. Deze producten werden gefrituurd in veel olie, gefrituurd. Tegenwoordig zijn de opties voor het maken van heerlijke taarten ongelooflijk, waardoor zowel de basis als de inhoud van de vulling veranderen.
- Het meest bewerkelijke proces bij het maken van taarten is de bereiding van een lever, dus het is beter om dit van tevoren te doen en het toe te passen voor het vullen al in een gekoelde vorm.
- Traditioneel deeg is niet te dicht gemengd en vereist geen langdurige rijsmiddelen.
- Als je koperen pastei met een lever kookt, is het beter om het deeg met een milde geurmethode te maken, een beetje zoet.
- De beroemde Orsk-pasteien met lever worden bereid uit het klassieke gistdeeg op het water, maar mix het niet dicht, het moet een beetje in de hand "zweven".
- Aanvulling op de vulling kan aardappelpuree, gekookte rijst zijn.
Hoe leverpasteitjes te koken?
Maak eerst een lever voor taarten , het koken duurt niet lang. Rundvlees, de longen worden gekookt voor de klassieke samenstelling en de lever wordt gebakken. Moderne recepten bestaan uit kip of varkensvlees, de smaak van de vulling zal niet slechter zijn dan de traditionele, maar zal op de een of andere manier verschillen van de klassieke.
ingrediënten:
- runderlever - 300 g;
- hart - 300 g;
- longen - 300 g;
- ui - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- zout, gemalen peper en erwten, paprika, laurushka;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Kook de gehakte longen en het hart, de wortels en de hele ui. Voeg in het proces de wortel toe van peterselie, erwtenpeper en laurier.
- Verwijder het schuim, kook gedurende 2 uur.
- Bak de gehakte lever in een braadpan totdat deze klaar is. Voeg de ui toe en bak gedurende 1-2 minuten.
- Sla alle producten door een vleesmolen, zout, peper, koel.
Orskie pastei met een lever - recept
Beroemde Orenburg-pastei met lever die in olie is gebakken, onthoud iedereen die in de Sovjettijd is opgegroeid. Dit zijn kleine items van dezelfde grootte en dezelfde vorm, een speciale machine werd gebruikt om ze te maken, maar u kunt dit recept handmatig herhalen door u aan te passen aan een vloeistoftest. Traditionele lever werd bereid uit kippenvlees.
ingrediënten:
- lever van kippen ingewanden - 500 g;
- ui - 3 stuks;
- zout, peper;
deeg:
- bloem - 500 g;
- gist - 20 g;
- suiker - 2 el. l.;
- zout - 1 theelepel;
- warm water - 200 ml;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Lever om te combineren met de gescrolde ui, zout, kruid met peper.
- In warm water, los suiker en gist op, wacht op de reactie.
- Meng de bloem met het kruid, voeg zout toe, kneed geen deeg.
- Om platte cakes te vormen. Leg de vulling neer, maak de randen vast.
- Bak in olie tot gouden kanten.
Pasteitjes met lever in de oven
Pasteitjes gebakken met lever worden bereid uit een zoet, enigszins zoetig deeg. Ervaren culinaire experts adviseren de te bakken vulling bovendien, omdat de lever soepeler zal zijn in het proces van het vormen van de producten. Het deeg wordt gekookt in verse melk, met een bakmethode met veel bakken: boter, eieren.
ingrediënten:
- runderlever - 600 g;
Opara:
- melk - 1 item;
- verse gist - 25 g;
- suiker - 1 eetl. l.;
het bakken:
- melk - 300 ml;
- olie - 100 g;
- eieren - 3 stuks;
- bloem - 600 g;
- suiker - ½ item;
- dooier - 2 stuks
voorbereiding
- Verdun de gist in de gezoete melk, laat het in de warmte tot de reactie.
- Combineer boter, melk, suiker, eieren.
- Giet de lepel, meng, giet er bloem in, kneed.
- Laat het proefdraaien, driemaal zwabberen.
- Schimmelpasteitjes met lever, vet met dooier, laat 15 minuten intrekken.
- Bak gedurende 25 minuten op 200.
Pastei met leverworst - recept
Vermijd het saaie proces van het maken van de vulling om het volgende recept te helpen. Taarten met leverworst - een goede manier om tijd en geld te besparen, u kunt uw favoriete recept voor gistdeeg gebruiken of de gekochte broodjes gebruiken, u krijgt een traktatie die alle bewonderaars van zelfgemaakt gebak zullen waarderen.
ingrediënten:
- gistdeeg - 1 kg;
- leverworst - 400 g;
- zout;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Worst snijd, bak in een koekenpan met gehakte uien. Blaas door de blender.
- Vorm de pastei met lever uit het deeg en laat 20 minuten rijzen.
- Bak gedurende 25 minuten op 180 graden.
Taarten met lever en aardappelen
Een meer economische manier om taarten met een lever te maken is een recept dat de mogelijkheid inhoudt om andere ingrediënten aan de vulling toe te voegen. Deze optie zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet van oliehoudende producten houden, deze pasteitjes worden bereid uit een eenvoudig Kefir-deeg en gebakken in een koekenpan met een minimale hoeveelheid olie.
ingrediënten:
- kefir - 400 ml;
- zout, frisdrank - 1 theelepel;
- bloem - 500-600 g;
- Lever - 300 g;
- aardappelen - 500 g;
- olie om te frituren.
voorbereiding
- Kook aardappelen, puree in aardappelpuree. Meng met de voorbereide, geroosterde lever.
- Giet in een warme kefir in soda gedurende 5 minuten.
- Strooi zout en bloem, kneed het zachte deeg.
- Blader cakes met aardappelen en lever, bak ze aan beide kanten goudbruin.
Pasteitjes met lever en rijst
Pasteitjes met leverworst en rijst zijn een eenvoudige, snelle manier om een smakelijke en goedkope delicatesse voor te bereiden die alle thuiseters zullen waarderen. De grutten moeten rondkorrelig worden gekozen en de vulling moet uit één deel rijst en twee delen van de lever bestaan, zodat het vleesbestanddeel zal domineren. Het deeg kan worden bereid volgens uw favoriete recept of u kunt het gekochte recept gebruiken.
ingrediënten:
- gistdeeg - 1 kg;
- gekookte rijst - 200 g;
- leverworst - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
- Leverworst gesneden, bak met uien en gehakte knoflook.
- Maal de lever, combineer met rijst.
- Van de deegvormcakes, leg de vullende, vormpasteien met rijst en lever.
- Laat gedurende 30 minuten in de hitte 30 minuten rijzen.
- Bak gedurende 25-30 minuten op 200 graden.
Bladerdeeg met lever
Een moderne manier - om snelle taarten bladerdeeg te maken met een lever, met zo'n onderneming die elke beginnende culinaire specialist aankan. In de vulling kunt u geurende groenten toevoegen: Bulgaarse peper, knoflook en gehakte groenen, zodat de lekkernij smakelijker wordt. Het deeg is beter om gist te gebruiken, dus smakelijke pastei met lever komt er ook uit en prachtig en brokkelig.
ingrediënten:
- bladerdeeg - 1 kg;
- Lever - 600 g;
- paprika - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- uien - 1 st.
voorbereiding
- Lever fry met knoflook en groenten, chill.
- Rol het ontdooide deeg uit, snijd in segmenten, vorm enveloppen, verzegel de randen.
- Top met een pierce, bak gedurende 30 minuten op 180.
Leverpasteien gemaakt van vloeibaar deeg
Pasteitjes met een lever gemaakt van een vloeibaar deeg blijken lui belyashas te zijn , ze roosteren ook in veel olie tot ze donkergouden van kleur zijn. Ontdoe u van overtollige olie, u kunt de producten weken met een papieren handdoek. Om de pastei te vormen, is het deeg niet plakkerig aan de handen, worden ze geolied met plantaardige olie, de tafel moet ook goed worden geolied.
ingrediënten:
- Lever - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- zout en peper;
- water - 800 ml;
- bloem - 900 g;
- gist - 35 g;
- suiker - 30 g;
- olie voor frituren en voor handen.
voorbereiding
- Meng warm water met suiker en gist, laat gedurende 10 minuten staan.
- Bloem inbrengen, mengen, warm laten.
- Lever fry met ui, zout en peper.
- Neem met geoliede handen kleine porties deeg, maak een platte cake, leg de vulling neer.
- Draai het werkstuk in de handen van een rol en vorm een langwerpige pasteitje.
- In de pan, verwarm de boter, spreid 5 pasteitjes uit, bak tot het goudbruin is.