Een van de meest geurige en ongelooflijk delicate sauzen bij het koken wordt als romig en als paddenstoel beschouwd - het kan absoluut aan verschillende gerechten worden geserveerd: kip, vlees, groenten of zelfs pasta. Het zal nogal wat verbeeldingskracht vereisen en het gebruikelijke gerecht zal onmiddellijk worden getransformeerd en origineel worden. Als je bospaddestoelen gebruikt, kun je ze in plaats van bakken, het beste koken. Laten we dus eens kijken hoe we een romige champignonsaus kunnen maken .
Romige champignonsaus van champignons
ingrediënten:
- kippenfilet - 500 g;
- boter - 50 g;
- verse champignons - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- crème - 200 ml;
- verse groenten - naar smaak;
- bloem - snuifje;
- plantaardige olie;
- specerijen.
voorbereiding
Kipfilet gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Champignons zijn bewerkte, gespoelde en versnipperd plakjes. We reinigen de bol van de kaf, snijden de halve ringen af en stoppen ze in een diepe koekenpan waarin de olie wordt opgewarmd. Voeg de stukjes kip toe en bak alles roerend goudbruin. Gooi vervolgens de champignons en passeruem bijna gereed voor een zwak vuur. Voeg zout naar smaak toe, peper, strooi een beetje bloem, giet er warme room in en meng goed. Voeg vervolgens ongeveer 5 minuten verse kruiden en stoofschotel toe.
Verwijder nu de braadpan uit het vuur, doe een stuk boter, meng en laat het een tijdje onder het deksel brouwen. Kant-en-klare champignonsaus met kip, doe het in een piano, klop het tot een homogene menger en serveer het op tafel.
Recept voor romige champignonsaus
ingrediënten:
- verse champignons - 100 g;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- bloem - snuifje;
- lamp - 1 stuk;
- room - 300 ml;
- boter - 50 g;
- specerijen.
voorbereiding
Eerst bereiden we alle ingrediënten voor. Hiervoor worden paddenstoelen en uien gewassen, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Doe de groenten in een koekenpan, giet een beetje olie en laat ze doorlopen tot de overtollige vloeistof verdampt.
Op een andere brander zetten we een andere pan parallel verwarmd, en bak het tarwebloem erop. Zodra het donker wordt, gooi de boter, meng en giet de room. We zorgen ervoor dat het vuur altijd op een minimum niveau blijft en vergeet niet om de massa met een lepel te roeren. Schuif nu naar de saus, roosteren, meng goed en stoof tot het dik is. Helemaal aan het einde, zout, peper het gerecht naar smaak, klop met een blender en giet in de pan.
Romige champignonsaus
ingrediënten:
- witte champignons - 200 g;
- lamp - 1 stuk;
- frisse greens - 1 bos;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- bloem - snuifje;
- room - 300 ml;
- specerijen.
voorbereiding
Dus gereinigde witte champignons snijd ze in willekeurige stukken en leg ze opzij. De bol wordt gereinigd, versnipperd en gebakken tot het goud is in plantaardige olie. Bevestig de champignons eraan en stoof met het deksel dicht, totdat alle vocht verdampt is.
Smelt in een andere pan de boter, giet de bloem erbij en meng, zodat er geen klonters ontstaan. Als je een romige roomsaus wilt maken, gril dan eerst de bloem op een droge braadpan en gooi dan een stuk boter. Giet daarna langzaam warme room en meng de massa grondig.
Saus is noodzakelijkerwijs alleen bereid op laag vuur, roeren en niet aan de kook brengen. Aan het einde van het koken verspreiden we de gefrituurde champignons, gefrituurd met ui, indien gewenst verdund met melk en nog een paar minuten gekookt. Daarna gieten we de pan in en zetten het op de tafel in een warme staat.