Solyanka (of dorp, de originele versie van de naam) is een populair gerecht van de Russische keuken, het is een scherpe dikke soep van het type van de nationale vissoep op steile vlees-, vis- of paddenstoelenbouillon (dienovereenkomstig is de ratjetoe vlees, paddestoelen en vis).
Vlees Solyanka wordt bereid met verschillende soorten vlees (en soms - kant-en-klare worstjes). Voeg ook toe en gepekeld: ingelegde komkommers, zuurkool, kappertjes, olijven, citroen, ingelegde of gepekelde champignons, augurken van komkommer. Voeg natuurlijk kruiden, kruiden, knoflook, peper en zure room toe. Dit alles geeft de solyanka speciale eigenschappen (inclusief sterke anti-alcohol boventonen) en een karakteristieke zuurzure smaak.
Vertel je hoe je een heerlijke mengelmoes van varkensvlees met kool te maken, het recept is simpel, deze soep, zeker, je zult het leuk vinden.
Salsola met varkensvlees en kool
ingrediënten:
- kip en / of eendruggen (top met nek) - 1-2 stuks;
- varkensvlees mager, ongekookt, ongekookt (paddle, ham, nek) - ongeveer 200-300 g;
- varkensvlees spek gerookt of spek - ongeveer 200-300 g;
- ingelegde komkommers - 2-5 stukjes. (afhankelijk van de grootte);
- fris of zuurkool - ongeveer 200 - 300 g;
- gemarineerde of gezouten champignons - ongeveer 200 - 300 g;
- donkere olijven zonder pit - ongeveer 20 stuks;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- Verse verse kruiden (inclusief luchok, evenals peterselie, dille, koriander en andere geurige kruiden, met uitzondering van tijm, munt en salie) - een dikke bos;
- specerijen drogen anders;
- boter natuurlijk - ongeveer 25 g;
- citroen;
- zure room is natuurlijk.
voorbereiding
Las eerst een sterk vet beslag met behulp van de achterkant van de kip en / of eenden. Natuurlijk, in plaats van bouillon, gekookt op basis van vogelvlees, kunt u sterke runder- of schaapsbouillon gebruiken. We zetten het vlees op de botten met koud water in een pan en zetten het op matig vuur.
Bij het koken zorgvuldig overtollig vet en lawaai verwijderen. Na het koken koken we op het vage vuur met een piek van selderij, een ui, peper-erwten, een laurierblad en een anjer. We nemen de ruggen weg met een geluid, de bouillon wordt enigszins gekoeld en gefilterd.
Ongekookt rauw vlees van varkensvlees moet in kleine reepjes of platen worden gesneden, op dezelfde manier (over de lagen), en spek snijden. We stoppen het in een pan, gieten het in bouillon, breng het aan de kook, verminder vuur en kook gedurende 20 minuten, leg dan de geschilde en gesneden niet te fijne aardappelen. We koken nog 10 minuten.
Voeg nu gespoelde zuurkool of gehakte verse kool, champignons, gesneden komkommers en olijven toe. Bak de ratjetoe tot de aardappelen klaar zijn (dat wil zeggen, voor nog eens 5-10 minuten). We voegen de snee uit het vlees van de vogel toe en een plakje boter - dus de smaak zal interessanter zijn. Zout kan niet worden gebruikt als het zoutkruid niet genoeg zout bleek te zijn - gebruik pekel van gezouten komkommers of kool - ze zijn geuriger. Koel de solyanka iets gedurende 10-15 minuten, het is zelfs beter doordrenkt.
We gieten uit op diepe borden of soepbekers, voeg toe
Natuurlijk kun je in de solyanka ook verschillende worstjes toevoegen (wat vooral handig is in het land), rijst (in kleine hoeveelheden), evenals uien- en wortelgebakken en tomatenpuree.