In Rusland werd vanaf de vroegste tijden veel aandacht besteed aan de eerste gerechten. Geen diner, op doordeweekse dagen of op vakantie, deed niet zonder de eerste. En slechts een van de oudste gerechten uit de Russische keuken, samen met het oor , is soep. Er zijn veel recepten voor het koken van kool, ze worden gekookt met vlees en champignons, met kool en zuring. Het klassieke recept voor koolsoep omvat het gebruik van zuurkool, maar wordt ook vaak gebruikt en is fris witkopig. Verschillende interessante recepten, zoals het koken van soep, worden hieronder gegeven.
Koolsoep - recept
ingrediënten:
- koolgrond - 400 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen gemiddeld - 1 stuk;
- aardappelen - 4 stuks;
- verse tomaat - 1 stuk;
- vlees - 400 g;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- citroenzuur - op het puntje van het mes;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Ten eerste, mijn vlees (het recept voor vleeskool maakt het gebruik van elke vorm van vlees mogelijk), snijd het in stukjes, giet koud water en breng het aan de kook. Daarna verwijderen we het gevormde schuim, plaatsen we de hele gepelde ui in de bouillon en koken tot het vlees klaar is. Daarna wordt de bol eruit gehaald en weggegooid, we hebben hem niet meer nodig, ze gaf al tijdens het koken al haar smaakkwaliteiten. Aardappelen in kleine stukjes snijden, kool versnipperen en de groenten in bouillon doen. Nu maken we gebraden: in een koekenpan met plantaardige olie, bak de wortels lichtjes, geraspt op een grote rasp, voeg dan de gesnipperde ui en de afgeveegde tomaat toe. Wanneer groenten een gouden kleur krijgen, voeg dan 1 eetlepel tomatenpuree toe, meng en giet het vlees in een pan. Wanneer alle ingrediënten aan elkaar zijn gelast, voeg dan zout naar smaak toe en een flinke hoeveelheid citroenzuur (aan de punt van het mes). Dat is alles, onze koolsoep is klaar.
Als u om welke reden dan ook geen vlees eet, kunt u dit recept wijzigen en de soep koken zonder vlees, op plantaardige bouillon.
Shchi met kip - recept
ingrediënten:
- kippenfilet - 500 g;
- aardappelen - 6 stuks;
- kool - 0,5 kop;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- paprika - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- dille, zout, zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Kipfilet kook in gezout water tot klaar, dan wordt het vlees geëxtraheerd en in blokjes gesneden. Peper en aardappelen worden in kleine stukjes gesneden, tomaten worden in blokjes gesneden, wortels worden op een grote rasp gewreven, ui wordt in kleine blokjes gesneden en kool wordt versnipperd. In een koekenpan opwarmen we de plantaardige olie, bakken we wortelen met uien en voegen we de paprika's en tomaten toe, allemaal samen voor ongeveer 5 minuten. In de kokende bouillon verspreiden we de aardappelen, kool en koken we gedurende 5 minuten, voegen dan het gebraad toe en koken nog eens 10 minuten. Voeg daarna het gekookte kippenvlees toe en kook 3-4 minuten. Voeg naar smaak geplette dille en zwarte gemalen peper toe. Zodra de soep kookt, zet het vuur uit en serveer de koolsoep met zure room op de tafel. Op basis van het recept voor kippensoep, kun je kippenvlees veilig vervangen door rundvlees, konijnenvlees of zelfs varkensvlees.
Shchi met champignons - recept
ingrediënten:
- vleesbouillon - 2,5 liter;
- Gedroogde witte champignons - 70 g;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- zuurkool - 500 g;
- tomatenpuree - 50 g;
- zure room - 2 el. lepels;
- zwarte peperham - 7 st.;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- zout, groen - naar smaak.
voorbereiding
Gedroogde witte champignons koken tot ze gekookt zijn in een vleesbouillon en vermalen ze vervolgens. Ui fijngehakt, wortelen gewreven op een rasp en op plantaardige olie gebakken, samen met zuurkool. Voeg vervolgens de tomatenpuree, de zure room en de stoofpot nog eens 5 minuten toe, doe gekookte champignons en groenten in de kokende bouillon, voeg peper, laurier en bloem toe, eerder verdund in 50 ml bouillon. Kook het geheel nog 10 minuten op elkaar.Voor het opdienen op de tafel in elk bord, doe een beetje gehakte greens en zure room.