Salo is al lang een van de meest populaire en favoriete producten in ons menu. Het is niet alleen erg voedzaam, maar ook verzadigd met vitamine A, F, D, E, vetzuren van een verzadigde en onverzadigde serie en andere micro-elementen. Door regelmatig het product te gebruiken, stimuleert u de hersenactiviteit, verbetert u de bloedcirculatie, verwijdert u overtollig cholesterol en normaliseert u de nier en het hart.
Reuzel gerookt met vloeibare rook
Niet iedereen heeft de mogelijkheid om reuzel te roken, net als bij onze voorouders. Dit vereist immers een speciale ruimte, uitrusting en vaardigheid. Maar dit recept voor gerookt spek is heel goed mogelijk dankzij een speciaal onderdeel - een vloeibare rook die de echte smaken van een vuur bevat.
ingrediënten:
- uiveldtoppen - 2 handvol;
- zout - 6 el. lepels;
- reuzel - 700 g;
- water - 1 l;
- Hete peper, basilicum, koriander - naar smaak;
- vloeibare rook - 5-6 eetlepels. lepels.
voorbereiding
Eerst maken we een augurk. Om het te krijgen, koken we het water en wachten tot het afkoelt. Na afkoeling zout en vloeibare rook erin oplossen, alles goed door elkaar mengen. Onmiddellijk in slaap vallen en kruiden en roer opnieuw. Spoel de uivelletjes af en doe het in de resulterende pekel.
Daarna doen we een stuk vet in een grote pan, vullen het met pekel, leggen het op het vuur en wachten op het koken. Hierna kook je het vet nog eens 40-45 minuten op een vuurtje. Aan het einde nemen we het gekoelde vet eruit, wrijven het in met peper en wrijven knoflook met een kleine rasp, wikkelen het in servetten en drogen het op een donkere plaats in een tocht. Zeker, zelfs ervaren culinaire experts zijn geïnteresseerd in de vraag hoe gerookte bacon thuis moet worden bewaard. Voor deze doeleinden raden deskundigen een vriezer aan - dit geeft het product een sappigheid en een speciale smaak.
Gerookt spek in rokerij
Als je een eigen tuin hebt, kun je op oudere leeftijd gerookte bacon maken - op kolen. Een speciale smaakpiquancy voegt smaak toe aan deze brand.
ingrediënten:
- zwarte peper en zout - naar smaak;
- koriander , anijs, basilicum - 2 g;
- reuzel - 500 g.
voorbereiding
Gebruik voor het roken elzenkruid, die bij verbranding een aangename geur produceren. Voor het aansteken van het vuur, laat ze een uur weken. Als u eerder een slecht idee had over hoe u thuis gerookte bacon kunt bereiden, moet u er rekening mee houden dat het hoofdbestanddeel in eerste instantie niet zout mag zijn. Snijd het vet in grote blokjes, zonder de schil te verwijderen, en wrijf overvloedig in met een mengsel van gemalen peper en zout.
We steken een vuur aan met behulp van gewoon brandhout, leggen het noodzakelijkerwijs over met stenen om de hitte te behouden. Het vuur zou bijna doorbranden, zodat alleen de smeulende kolen overblijven. Aan de onderkant van de rokerij gieten we de spanen uit en verdeelden ze op de bodem met een laag van 1-2 cm hoog. We zetten het rooster op ten minste 5 cm boven het niveau van de spaanders. Salo wordt op het rooster geplaatst, zodat de stukjes elkaar niet raken. Het rookhuis wordt afgesloten met een deksel en gedurende een half uur naar een smeulend vuur gestuurd. Daarna halen we de rokerij uit de kolen, verwijderen het deksel en laten het vet een paar minuten staan. Breng het rookhok in open vorm terug naar het vuur voor nog eens 5 minuten, totdat het vet een goudbrons tint krijgt.
Gekookt gerookt spek thuis
Voor diegenen die een meer delicate smaak van spicy spicy spek prefereren, zal dit recept u bevallen. Een beetje moeite in de keuken zal echter wel moeten.
ingrediënten:
- zwarte gemalen peper, knoflook, zout - naar smaak;
- reuzel - 1,5 kg;
- uiveldtoppen - 1-2 handenvol;
- zwarte peper erwten - 5-7 stukken;
- laurierblaadjes - 3 stuks.
voorbereiding
Als je niet weet hoe je gerookte bacon moet bereiden, probeer dan dit recept. Doe het water bay blad, uien kaf en zwarte peper in de vorm van erwten. Zet het vuur aan, wacht tot het kookt en doe het gekookte, voorgewassen reuzel. Wanneer het water opnieuw kookt, kook het product nog een uur.
Verwijder het vet uit de pan en snij het op 3 plaatsen over. Maak een mengsel van zwarte gemalen peper, gehakte teentjes knoflook en zout, roer het goed en hak het product voorzichtig fijn. Vouw het dan met een dichte rol, bind het met een dichte draad en rook gedurende een half uur op elfenkrullen. Koel het bevroren vet in de koelkast.