Goulash is niets anders dan een zeer dikke en rijke vleessoep , vaak aanwezig op de tafels van bewoners van Oost-Europa. Een aanzienlijk vleesgerecht wordt meestal geserveerd in het gezelschap van eender welke favoriete garnering zoals ontbijtgranen, groenten, pasta of gewoon met een stukje vers brood.
Over hoe je goulash van rundvlees kunt maken, is niet alleen smakelijk, maar ook vrij snel, we zullen verder praten.
Recept voor een heerlijke rundvleesgoelasj met bier
ingrediënten:
- rundvlees - 1,5 kg;
- bloem - 40 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- witte ui - 80 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- wortelen - 90 g;
- stengels bleekselderij - 90 g;
- tomatenpuree - 70 g;
- rode droge wijn - 125 ml;
- vleesbouillon - 500 ml;
- donker bier - 330 ml;
- een mengsel van Provençaalse kruiden;
- verse peterselie.
voorbereiding
Stukjes vlees voor het bakken moeten goed gekruid zijn en bestrooid met bloem. Op het vuur verwarmen we de vuurpot, of een ander dikwandig keukengerei, met een overvloed aan plantaardige olie. Bak stukjes vlees van alle kanten tot je een karakteristieke gouden tint krijgt, waarna we het vlees op een bord schuiven en in plaats daarvan nog een portie boter toevoegen en de gesneden groenten van de standaard soepset erover snijden: uien, wortels, stengels bleekselderij. Voeg de knoflook toe aan de groenten na 5-7 minuten, meng het gebraad met de tomatenpuree en bestrooi met een flinke hoeveelheid Provençaalse kruiden. Wanneer knoflook en kruiden het aroma uitlaten, giet je de wijn in en wacht je tot de vloeistof bijna volledig verdampt. Nu is het de beurt aan de bouillon en voegen we daaraan toe, wachten we op koken en leggen we het vlees neer. Bij minimale hitte is het vlees onder het deksel in de orde van een en anderhalf uur. We serveren heerlijke goulash van rundvlees met een overvloed aan groen.
Rundergoulash met jus
ingrediënten:
- rundvlees - 1,4 kg;
- sojasaus - 125 ml;
- droge rode wijn - 125 ml;
- mosterd - 10 g;
- vleesbouillon - 250 ml;
- water 250 ml;
- Worcestershire-saus - 15 ml;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- witte uien - 150 g;
- wortelen - 120 g;
- paprika - 120 g;
- paprika - 5 g;
- zetmeel - 10 g.
voorbereiding
Meng in een kom sojasaus met rode wijn en mosterd. Voeg de stukjes rundvlees en 2/3 uien toe aan de resulterende marinade, meng alles goed, dek alles af, zodat het niet verweerd wordt en zet het een uur of twee in de koelkast. Aan het einde van de tijd, bak het vlees in de vuurpot totdat het bruin wordt, giet al het water en bouillon, voeg een wooster, gehakte knoflook, de resterende ui en laurier, en dan de paprika. We sudderen het vlees op een langzaam vuur gedurende anderhalf uur, voegen er dan wortels met peper aan toe en blijven nog 40 minuten koken tot de groenten zachter worden. Een paar minuten voor de finale van het koken nemen we een glas bouillon van jus en mengen het met zetmeel. We schenken de zetmeeloplossing in de resterende saus en laten deze dikker worden.
Serveer goulash van rundvlees met zure room en veel groen.
Bereiding van goulash van rundvlees in Hongaarse stijl - recept
ingrediënten:
- rundvlees - 1,2 kg;
- plantaardige olie - 30 ml;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- uienwit - 100 g;
- komijn, oregano, anjerknoppen - door knijpen;
- gedroogde bes - 60 g;
- wortels - 100 g;
- vleesbouillon - 500 ml;
- tomaten in zijn eigen sap - 800 g;
- frisse greens.
voorbereiding
Snijd het vlees in grote blokjes en bestrooi het na het drogen met zout en peper en bak het vervolgens tot het blubber is. Aan het vlees zetten we in blokjes gesneden groenten, gemist door de pers knoflook, laurierblaadjes, kruiden en specerijen. We bedekken de vuurpot met al zijn inhoud en laten hem ongeveer 6-8 minuten staan. Giet het vlees daarna met groenten, tomaten en bouillon, doe de bes erbij en dek af met een deksel. Vanaf nu duurt de voorbereiding van de rundvleesgoulash ongeveer twee en een half uur.