Schotels die lijken op dumplings en vareniki zijn bekend in culinaire culturen van verschillende landen en volkeren.
Dumplings - niet alleen een van de meest populaire gerechten, het is ook zeer winstgevend. Over het algemeen is het handig wanneer pelmeni in de vriezer zit (in het begin hoeft u maar een beetje te werken) - ze kunnen op elk moment worden gekookt.
Voor vegetariërs die helemaal geen vlees eten, zullen degenen die vasten en alleen voor het maken van afwisseling in het podnadoevshee-menu interessante recepten voor visknoedels zijn. Strikt genomen verschillen ze in het koken niet veel van gewoon vlees. In feite zijn het alleen knoedels met gehakte vis.
Deeg kan anders zijn, van de eenvoudigste ongedesemde verse (bloem + water) tot verschillende recepten met de toevoeging van verschillende soorten meel, maar ook eieren en zuivelproducten.
Hoe vis dumplings koken met gehakt kabeljauw of koolvis?
ingrediënten:
voor de test:
- tarwebloem hoogwaardig - 2 kopjes;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- Melk of water - ongeveer 2/3 van het glas;
- zout - 1 snuifje.
voor de vulling:
- visfilets of stukken zonder vel en botten - ongeveer 1-1,3 kg;
- ui - 1-2 stuks;
- peperzwarte grond (u kunt en andere specerijen naar uw smaak);
- zout;
- greens;
- knoflook.
voorbereiding
Als de vis bevroren is, ontdooit u hem in een vergiet - er is geen extra water nodig in de vulling. We passeren de vis door de vleesmolen samen met de ui. Breng op smaak met kruiden en zout. Je kunt een ei aan de vulling toevoegen, en als het waterig is - een beetje meel of zetmeel.
Maak het deeg klaar. We moeten de bloem zeven, eieren, zout, melk of water toevoegen en het deeg kneden. Het moet niet te steil zijn. We kneden met de handen, ingevet met olie. Rol uit in dunne lagen en knip de cirkels uit met een glas.
Nu maken we visknoedels. Schep lepel in het midden van een cirkel van gehakte bonen en splinter de randen, we geven elk product de gebruikelijke vorm voor pelmeni.
We koken de dumplings op de volgende manier: we gooien ze in een pan met kokend water, wachten tot ze opkomen en het water kookt opnieuw, vermindert het vuur en kookt 5-6 minuten. We verwijderen de voorbereide knoedels en leggen ze op de borden.
U kunt visbollen serveren, kruiden met een stuk boter of zure room, met visbouillon , besprenkeling met natuurlijke azijn of citroensap. En natuurlijk, vilt het varken een beetje. Bestrooi met gehakte kruiden en knoflook. Je kunt nog steeds een aantal sauzen serveren. Onder visknoedels kun je wodka, bittere tincturen of gin serveren.
Als u enkele dagen dumplings in de koelkast stopt, moeten ze in een gesloten diepvriescontainer in een diepvriescontainer worden bewaard of worden verpakt in papier, u hoeft ze alleen nog maar met poeder fijn te moffelen voor het invriest. Bevries op papier of op een bord in 1 laag, dan kun je het in een doos of een papieren zak doen. Het is raadzaam om binnen 2-4 weken te gebruiken.
Als de vriezer krachtig is en een temperatuur van -18 graden C levert, kunt u deze gedurende 6 maanden bewaren zonder te ontdooien. Bevroren dumplings koken als je net gekookt hebt - giet in kokend water en kook 5-6 minuten na het koken.
Dumplings van roze zalm - een bijzonder verfijnde delicatesse
Alle verhoudingen van de producten zijn hetzelfde als in het vorige recept (zie hierboven), en kook ook, alleen in plaats van zwarte gemalen peper is het beter om rood of wit te gebruiken.
Maar als de vis dik is (karper, gevogelte, enz.), Dan is het absoluut noodzakelijk om wat bloem of zetmeel (bij voorkeur maïs) aan de grond toe te voegen om de textuur te corrigeren en dat de pelmeni tijdens het koken niet wegkruipen. Als de vulling vet genoeg is, moet je heel voorzichtig een klont op het deeg leggen en de randen van de dumplings ook netjes en stevig inknijpen.