Vandaag vertellen we je hoe je een gelei van rund- en varkensvlees moet bereiden. Het belangrijkste kenmerk van de bereiding is een heerlijke, sterke en transparante bouillon, die bij koeling noodzakelijkerwijs moet bevriezen. Zo'n gerecht zal altijd naar je gasten smaken en ze zullen je zeker vragen om een recept te delen.
Recept voor zelfgemaakte chili van varkensvlees en rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees - 490 g;
- varkenspoten - 1 kg;
- een kleine ui;
- wortels - 65 g;
- zout is groot - 1,5 eetl. lepels;
- twee laurierblaadjes;
- knoflook hoofd;
- water;
- een mengsel van gedroogde groenten - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Voeg in een diepe gebakken pan de gewassen en bewerkte varkenspoten en de pulp van rundvlees toe. Voeg kruid naar smaak toe, gooi het laurierblad en droog de mix van groenten. Vul de inhoud met gefilterd water om het vlees een beetje te bedekken. Hoeveel moet je een rundvlees koken van rundvlees en varkensvlees? Er is geen exact antwoord op deze vraag! Het hangt af van het volume van uw gerechten. We brengen het water aan de kook, verwijderen het schuim met schuim, bedekken met een deksel en koken in het zwakste vuur gedurende 4 uur. Voeg dan de gepelde ui, de wortels toe en voeg zout naar smaak toe. Knoflook wordt verwerkt van droge schil en door een pers geperst. Neem na 45 minuten voorzichtig het vlees uit de pan en stuur het naar de knoflookpasta. Kook de bouillon nog eens 20 minuten, en ondertussen zijn we bezig met vlees: we koelen het en halen het in kleine stukjes. De bol en de wortels worden weggegooid en de bouillon wordt gefilterd. Neem vervolgens diepe kommen, leg het voorbereide vlees op de bodem en giet tot de bovenkant met bouillon. We sturen de werkstukken naar de koelkast voor volledige uitharding. We serveren een kant en klare koude van varkensvlees en rundvlees zonder gelatine, in plakjes gesneden, met zelfgemaakte mosterd of een op mierikswortel gebaseerde snack.
Recept voor verkoudheid van varkenspoten met rundvlees
ingrediënten:
- varkenspoten - 1 kg;
- rundvlees - 520 g;
- bol - 115 g;
- wortels - 65 g;
- een laurierblad;
- knoflook - 3 tanden;
- peper met erwten;
- zout;
- Onmiddellijke gelatine - 1 zakje.
voorbereiding
Het vlees wordt gewassen, in een pot water geworpen en op een verlichte plaat geplaatst. We brengen de vloeistof aan de kook, verwijderen het stijgende schuim, gooien de ongeschilde bollen en koken de gelei van rund- en varkensvlees gedurende 5 uur. Roer 1 uur voor het einde de bouillonpeen, pepererwtjes, laurushku en podsalivaem naar smaak. Probeer na 30 minuten onze bouillon te proeven. Schakel het vuur uit, neem voorzichtig onze bijproducten en voeg ze toe aan een aparte kom. Broth filter en giet een beetje in het glas, dan om gelatine op te lossen. Vlees wordt gesorteerd, gescheiden van de botten en in kleine stukjes gesneden. Gekookte wortels worden gereinigd, shinned ringlets en zet op de bodem van de container. Van boven verdelen een gelijkmatige laag vlees, gooi de fijngehakte knoflook en strooi opnieuw met vlees. In een warme bouillon lossen we gelatine op, waarbij we strikt de aanbevelingen op het pakket volgen. Meng het dan met de resterende bouillon en giet het in de plaat. We sturen de kou naar de koelkast en wachten ongeveer 7 uur, als het bevriest. Daarna snijden we de snack in stukjes en serveren we hem op de tafel met roggebrood, mierikswortel en zelfgemaakte mosterd .
Bereiding van een verkoudheid van varkensvlees en rundvlees in een multivariate
ingrediënten:
- varkenspoten - 1,5 kg;
- rundvlees - 490 g;
- Ui - 110 g;
- water - 1,5 liter;
- knoflook hoofd;
- wortel - 95 g;
- kruiden en laurier.
voorbereiding
Varkensvlees poten worden gesneden en geweekt gedurende 10 uur in water. Daarna verspreiden we ze met vlees in de gerechten van het multivark en vullen het met gefilterd water. We gooien een laurier, specerijen naar smaak, sluiten het deksel en bereiden 6 uur voor "Quenching". Neem daarna het vlees voorzichtig uit de bouillon, demonteer het en leg de mallen uit. In de bouillon geperst door de pers gepelde knoflook en giet vloeistof op de formulieren. We verwijderen de kou in de koelkast en wachten tot deze bevriest.