Pies kan een van de meest iconische soorten bakken in de Russische keuken worden genoemd. Kleine open taarten met een verscheidenheid aan vullingen worden zelden een eregast bij de koninklijke maaltijden en flitsen in de klassieke literaire werken. Vandaag hebben we besloten om hulde te brengen aan dit prachtige bakproces.
Het recept voor taarten met vis
Onder de recepten van alle vullingen voor pastei, de klassiekers is vis. In de regel, rood, zoals zalm, maar het past in en iets eenvoudiger: een witte filet of zelfs een kleine jongen, bijvoorbeeld lodde.
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 245 g;
- instantgist - 5 g;
- boter - 25 g;
- melk - 125 ml;
- ei - 1 st.
Voor de vulling:
- visfilet - 540 g;
- boter - 85 g;
- ui - 145 g.
voorbereiding
Het recept voor de bereiding van een taart begint met een deeg, of beter gezegd, met tandvlees ervoor. Voor kauwgum is het voldoende om alle ingrediënten voor het deeg te combineren met de helft van de bloem. Na 40 minuten hitte zal de kreeft schuimen en zal het een teken worden om de resterende bloem toe te voegen. Het resulterende deeg wordt ook ongeveer 40 minuten bewaard om te bewijzen.
De helft van de visfilet klop met een blender en uien tot een homogene pasta is verkregen. Verdeel de pasta in gelijke porties en rol in ballen. Snijd de resterende filets met dunne platen. Leg elk deel van het deeg plat met je handen, plaats ballen gehakt in het midden en leg een stuk boter. Bedek de visfilet met een stuk filet en bescherm de randen, laat een klein gaatje in het midden. Taarten op dit recept worden voor het blancheren op 200 graden gebakken.
Naar analogie kun je het recept en het recept voor pastei met kip reproduceren, waarvoor de hele vogel in gehakt moet worden veranderd met uien, kleine balletjes van het gehakt rollen en in deegstukken leggen. Naast uien kunnen knoflook, champignons, spek, andere groenten of kruiden aan het vlees worden toegevoegd.
Recept voor pastei met jam
Zoete taarten zijn niet minder populair. Taarten op een recept worden verder bereid met appels, of liever met appeltaart , op basis van hetzelfde gebakken deeg.
ingrediënten:
- deeg gistdeeg - 430 g;
- appel jam - 310 g;
- eierdooiers - 2 stuks;
- melk - 35 ml.
voorbereiding
Het deeg wordt verdeeld in porties, rond elk en plat je palm. Plaats in het midden een flinke hoeveelheid appeltaart en maak de randen van het deeg op een gemakkelijke manier vast. Smeer de taart in met een mengsel van dooiers en melk voor het bakken in de oven op 200 graden 15-18 minuten.