Paddenstoelenvulling is zeer eenvoudig te bereiden, ongeacht of het wordt bereid door een bekwame kok of beginner. Bovendien is het vullen van champignons universeel, aangezien de meeste mensen het lekker vinden, dus als je een pizza met champignons of een taart kookt voor de komst van gasten, zal je gerecht zeker veel van je zijn.
Champignonvulling voor pastei met vlees
ingrediënten:
- plantaardige olie - 40 ml;
- rundvlees - 800 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree - 25 g;
- rode wijn - 125 ml;
- runderbouillon - 375 ml;
- water 335 ml;
- Worcestershire-saus - 20 ml;
- tijm - 1 tak;
- zout, peper - naar smaak;
- champignons - 300 g;
- maïsmeel - 25 g;
- water 20 ml.
voorbereiding
Vlees gesneden in blokjes en bak in olijfolie in 2 sets om een gouden korst te bekomen, en niet te doven in zijn eigen sap. Zodra het vlees goudbruin wordt, verplaatsen we het naar een bord.
We snijden de ui en bakken in dezelfde koekenpan, waar ook vlees werd gekookt. Zodra de ui goudbruin is, voeg je er gekneusde knoflook en tomatenpuree aan toe . We blijven nog een minuut roosteren.
Champignons zijn gevuld met rode wijn, water en bouillon. Vuurtoename tot het maximum en breng de vloeistof aan de kook. We stoppen vlees in de bak, voegen tijm, saus en zout met peper naar smaak toe. Na het koken verminderen we het vuur en blussen we alles samen gedurende 2 uur.
Paddestoelen snijd ze in blokjes en smeer ze uit tot kant-en-klaar vlees. Laat het vlees nog eens 20-30 minuten met champignons sudderen, of tot de vloeistof niet meer volledig het vlees bedekt. Het meel wordt verdund met water en in onze vulling gegoten. We wachten tot de saus dikker wordt en we de schaal uit het vuur halen.
Champignonvulling voor pizza
- verse peterselie - 1 bos;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 3 theel.
- champignons - 750 g;
- zout, peper - naar smaak;
- tijm - 1 tak;
- gedroogde basilicum - 1 theelepel;
- boter - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Peterselie en knoflook worden samen met een mes geplet. In een koekenpan verwarmen we de olijfolie, champignons worden in platen gesneden en gebakken. Zodra het overtollige vocht de braadpan verlaat, voeg zout, peper en tijm toe met basilicum. Het roosteren van paddenstoelen duurt 7-8 minuten, we moeten een uniforme gouden kleur bereiken. Zodra de champignons de gewenste schaduw hebben gekregen, voegen we er peterselie aan toe met knoflook en boter. De olie zal onze room vullen, en de greens en knoflook zullen een intense smaak geven.
Zo'n paddenstoelenvulling is geschikt voor pastei, pizza of gewoon als aanvulling op een eenvoudige toast met brood.
Recept voor paddenstoelenvulling voor pannenkoeken
ingrediënten:
- boter - 1 theelepel;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- champignons - 300 g;
- zout, peper;
- droge witte wijn - 1/2 st;
- kippenbouillon - 3/4;
- tijm - 2 theelepel;
- zure room - 1/4;
- gekookte kipfilet - 1 st.
voorbereiding
We smelten de boter en bakken hierin fijngesneden uien. Na 2-3 minuten, zodra de ui van kleur begint te veranderen in goud, voeg je de champignons toe die in dunne borden zijn gesneden, zout en peper. Bak alles samen gedurende 3 minuten, voeg wijn toe en kook nog eens 3-4 minuten, totdat alle vloeistof is verdampt uit het oppervlak van de braadpan. Voeg nu de bouillon toe en voeg de zure room toe. Zodra de saus dikker wordt en begint te koken, voegen we aan de braadpan voorgekookte kip toe en verwijderen de vulling uit het vuur.
Zo'n paddestoelvulling is perfect voor pannenkoeken vanwege de aanwezigheid van saus. Het zal niet langer nodig zijn om zure room te serveren, aangezien de roomsaus, waarin champignons en kip zijn gestoofd, deze meer dan zal vervangen. Overigens is zo'n vulling ook geschikt voor taarten, lasagne en eenvoudigweg als aanvulling op verschillende bijgerechten.