In het midden van het paddestoelenseizoen zijn recepten voor het koken van gerechten van paddenstoelen van verschillende variëteiten bijzonder relevant. Vandaag zullen we het hebben over de boletus en de opties om te braden in een koekenpan. De heerlijkste recepten worden hieronder voor u aangeboden.
Hoe champignons, boletus met aardappelen in een koekenpan bakken?
ingrediënten:
- champignons boletus - 760 g;
- aardappelen - 590 g;
- uibollen - 140-190 g;
- zonnebloem of olijfolie geurloos - 65 ml;
- zout groot en peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Alvorens de boletus te braden met aardappelen, moeten ze goed worden voorbereid. We sorteren de champignons door, ontdoen zich van beschadigd, verwend en wormstekig, spoelen de monsters uit het verleden en hakken ze met een scherp mes. Nu verwarmen we in een pan een beetje water aan de kook, brengen we er klaargemaakte boletus aan en na herhaaldelijk koken voegen we ze naar smaak toe. Kook de champignons een half uur, voeg dan samen in een zeef, laat het goed vloeien en droog een beetje. We verwarmen de groente in een koekenpan zonder het aroma van olie, doen de gekookte boletus erin en bak ze ongeveer dertig minuten onder regelmatig roeren.
Terwijl champignons worden gekookt en geroosterd, maken we de gewassen aardappelen schoon, snijd ze met kleine plakken en bak ze in een aparte koekenpan totdat ze klaar en rossig zijn, voeg in het proces geschild toe en snijd kleine bollen.
Voor de klaargemaakte groenten schuiven we de geroosterde boletus, voegen we eten naar smaak toe, staan we nog eens tien minuten in brand en kunnen we dienen.
Hoe correct verse boletus met uien frituren?
ingrediënten:
- champignons boletus - 760 g;
- uibollen - 140-190 g;
- zonnebloem of olijfolie geurloos - 35 ml;
- zout groot en peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
Er is een mening dat de boletus, net als alle buisvormige paddenstoelen, noodzakelijkerwijs vooraf gekookt moet zijn, maar pas daarna wordt het gebruikt voor frituren of toevoegen aan andere gerechten. Als de champignons werden verzameld op een milieuvriendelijke plek, kunnen ze niet worden gekookt. In dit geval bakken we de boletus onmiddellijk in een koekenpan en voegen deze toe aan uien.
Allereerst worden de verse boletus gesorteerd, ontdoen we de wormy en verwende plaatsen en spoelen we grondig onder stromend water. Snijd daarna de champignons een beetje en leg ze in een koekenpan met opgewarmde zonnebloemolie zonder geur. De verdere acties zijn afhankelijk van welk resultaat u wilt ontvangen. Fans van zachte en zachte champignons moeten de braadpan met een deksel afdekken en de inhoud veertig minuten laten stoven, dan het water laten verdampen en aan de champignons de geschilde en gehakte ui, zout en peper naar smaak toevoegen.
Als je van gefrituurde champignons houdt, moeten ze gekookt worden met het deksel open, maar in brand onder het gemiddelde, zodat de boletus goed kan frituren totdat al het vocht is verdampt. Voeg, net als in het vorige geval, aan het einde van het frituren ui toe en kook met champignons tot ze zacht zijn.
Hoe bak je de boletus met zure room?
ingrediënten:
- champignons boletus - 620 g;
- uibollen - 140-190 g;
- zure room - 230 g;
- bloem - 90 g;
- zonnebloem of olijfolie zonder geur - 55 ml;
- takjes peterselie - 2-3 stuks;
- zout groot en peperzwarte grond - naar smaak.
voorbereiding
In het ideale geval is het voor bereiding met zure room beter om alleen de hoeden van de boletus te nemen. Als ze geen sterke verontreinigingen bevatten, is het beter om contact met water te vermijden en in plaats van ze af te wassen om de monsters af te vegen met een schone doek. Nu schuiven we de bereide hoeden in een zak, gieten we de bloem in en schudden alles om de bloem gelijkmatig over de hoeden te verdelen. Leg de inhoud van de verpakking onmiddellijk in een gloeiende zonnebloemolie en geef de hoeden een goede bruine kleur. Bak ondertussen in een andere pan de geschilde en in plakjes gesneden uien, verschuif de rossige hoeden naar uien, giet alle zure room, voeg zout, peper naar smaak toe en laat het tien tot vijftien minuten op de laagste temperatuur staan. We serveren het gerecht met gehakte peterseliebladeren en gekookte aardappelen.