Sommige mensen zijn dol op schokkerig en kopen het constant. Weet je dat schokkerig gemakkelijk thuis kan worden gekookt? Bovendien, dan weet je zeker dat het geen bewaarmiddelen bevat, geen schadelijke additieven, en het zal altijd een onmisbare vondst zijn bij onverwacht onverwachte gasten.
Je kunt elk vlees drogen: kip, rund en varkensvlees. Het enige verschil is dat ander vlees verschillende smaakmakers en kooktijd nodig heeft. Als je toch besloten hebt om thuis schokkerig te koken, dan helpt ons culinaire artikel je hierbij. Laten we eens kijken naar verschillende manieren hoe smakelijk om schokkerig te maken.
Vastgelopen kippenfilet - recept
ingrediënten:
- kippenfilet - 5 stuks;
- zeezout is groot;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- basilicum, tijm, rozemarijn;
- cognac - 5 el. lepels.
voorbereiding
Om kippenvlees te koken, moeten we het vooraf bereiden. We nemen de filet, mijn was, we maken hem schoon van films en leer, gewassen en gedroogd met een handdoek. Neem vervolgens een glazen ovenschaal en schenk een dunne laag zeezout en gemalen peper naar de bodem. Je kunt hier cognac toevoegen als je de kinderen niet met dit vlees te eten geeft. Dus, leg de verwerkte kipfilet voorzichtig in de bak, bestrooid met zout, peper en kruiden. Dicht de deksel af met een deksel of rek de voedselfilm uit en zet hem een dag in de koelkast. Gedurende deze tijd werd het vlees grondig gezouten en gedrenkt in kruiden, specerijen en cognac.
Aan het einde van de tijd halen we het vlees uit de koelkast, spoelen het verschillende keren grondig onder koud water en leggen het op een bakplaat. We sturen schokkerig vlees naar de verwarmde oven gedurende 10 minuten, zodat het goed wordt gedroogd. We verpakken het gedroogde vlees in een kaasdoek of een servet en maken het nog een dag in de koelkast. Dat is alles! We snijden kippenvlees in dunne plakjes en genieten van de geweldige gerookte smaak.
Gedroogd rundvlees
ingrediënten:
- ossenhaas - 500 g;
- groot zeezout;
- gemalen zwarte peper;
- droge kruiden: komijn, paprika, koriander - naar smaak.
voorbereiding
We nemen ossenhaas, grondig gespoeld en ontdaan van alles wat overbodig is. Schep in een schaal van de juiste grootte een laag zeezout en zwarte gemalen peper. We leggen vlees bovenop en zout opnieuw. Bedek de container met een dicht deksel of draai de voedselfilm aan. We nemen het ongeveer 10 uur mee in de kou (we stoppen het in de koelkast). Daarna nemen we gezouten vlees en spoelen grondig meerdere keren met stromend water. Droog de handdoek en leg deze op tafel. Meng in een aparte kom alle kruiden naar smaak en wrijf ons vlees erover. Wikkel vervolgens de ossenhaas in een schoon gaas of dun tissueservet en plaats het terug in de koelkast. Vlees is klaar in een week, maar vergeet niet om het elke dag in de koelkast te zetten.
Gedroogd vlees kan heel lang worden opgeslagen, het belangrijkste is om het temperatuurregime te behouden en niet te laten vochtig worden.
Gedroogd vlees in aerogril
Als je sneller vlees wilt bereiden, kun je het beste aerogril gebruiken. Om dit te doen, zout het vlees, zet het in de koelkast en spoel het, zoals beschreven in de recepten hierboven, en dan, in plaats van verpakken en schoonmaken, we podvyavim ons vlees in aerogril. We zetten het daar 50 minuten, zetten de temperatuur op 100 graden, haal het er vervolgens uit, laat het afkoelen en verwijder het weer voor dezelfde tijd. Herhaal deze procedure 3-4 keer. Dat is alles, schokkerig in aerogrill is klaar! Eet smakelijk!