Veel huisvrouwen vermijden het gebruik van kippenborstvlees voor het koken van schnitzels, bewerend dat de producten die ervan zijn gemaakt droog en niet smakelijk zijn. Kipfilet - een echt specifiek vlees, maar met de juiste aanpak, het is van daaruit dat je de ideale smaak van schnitzels kunt bereiken, gelijk aan die je niet kunt vinden. En de waardevolle eigenschappen van dit deel van de kip geven voorrang aan het voedsel en maken het eenvoudigweg onvervangbaar voor dieetvoeding en een kindermenu.
Hoe gehakte kip koteletten van een borst te koken in Albanese stijl - recept
ingrediënten:
- kippenborst (filet) - 765 g;
- klassieke mayonaise - 125 g;
- uibollen - 175 g;
- bloem - 80 g;
- middelgrote kippeneieren - 2 stuks;
- zwarte versgemalen peper - 1-2 snufjes;
- zout - 2 knijpen;
- zonnebloem geraffineerde olie.
voorbereiding
Uit de naam van het recept is het al duidelijk dat de schnitzels in dit geval van gehakt, niet gedraaid vlees zijn. Voor de bereiding wordt de gewassen en gedroogde filet kippenborst in kleine plakjes gesneden, met een zijdelingse afmeting van niet meer dan één centimeter. We verwijderen de bol van de kaf en de shredder nog mooier. Sommige hospita's hakken de groente met een blender of draaien de bollen zelfs door een vleesmolen. Maar het originele recept vereist snijden met een scherp mes, dus de producten zijn sappiger.
We combineren vlees- en uimassa in een kom, voegen klassieke mayonaise Provençaals toe, we proeven de massa naar smaak met zout en peper (bij voorkeur vers gemalen) en sturen het een dag onder het deksel naar de koelkastplank. Lang marineren op basis van schnitzels is een belofte van hun prachtige, rijke en delicate smaak.
Voordat u gaat frituren, rijdt u de container in met een stuk kippeneieren, giet u de bloem erin, meng en zet de pan op warm, waarbij u wat geraffineerde zonnebloemolie erin doet. We maken en bakken gehakte schnitzels op de manier van traditionele pannenkoeken, met een lepel en bruin van twee kanten.
Sappige kippenkotelet van kippenborst met kaas
ingrediënten:
- filet van kippenborst - 520 g;
- Kaas hard pikant - 155 g;
- uienbollen - 95 g;
- teentjes knoflook - 1-2 stuks;
- bloem - 65-90 g;
- kefir dik - 130 ml;
- middelgroot kippenei - 1 stuk;
- zwarte versgemalen peper - 1-2 snufjes;
- Gedroogde tijm - 1 snuifje;
- gemalen koriander - 1 snuifje;
- zout - 2 knijpen;
- zonnebloem geraffineerde olie.
voorbereiding
De borstfilet voor de bereiding van schnitzels kan door een vleesmolen met een groot rooster worden gedraaid, maar het is beter om het vlees nog in blokjes te snijden, zoals in het vorige geval. We hakken een dun geschilde bol en harde kaas, mixen alles in een kom met vlees, trekken kefir aan, voegen geperste knoflookteentjes, zout, peper, koriander en tijm, schenken een lepel bloem en mengen de massa voorzichtig. We bedekken de container met een deksel en leggen deze minstens een paar uur op de plank van de koelkast, en bij voorkeur een dag.
Braad, giet de rest van de bloem, rij het ei in en meng de massa grondig. Bak gehaktballetjes, zoals pannenkoeken, bruin aan twee kanten.
Koteletten van kipfilet met ananas in de oven
ingrediënten:
- filet van kippenborst - 990 g;
- kruimel wit brood - 300 g;
- melk - 140 ml;
- gemalen kardemom - 1 snuifje;
- bloem - 30-60 g;
- gemalen rode peper - 1 snuifje;
- gedroogde basilicum - 1 snuifje;
- kaneel gemalen - 1 snuifje;
- zwarte versgemalen peper - 1-2 snufjes;
- ingeblikte ananas - 380 g;
- broodkruimels - 180 g;
- zout - 2 knijpen;
- boter.
voorbereiding
De borstfilet wordt gemalen in een vleesmolen, vermengd met gedrenkt in melk en goed geperst kruim van
Na 30 minuten producten op een temperatuur van 180 graden zijn ze helemaal klaar. Nu kunt u heerlijke en gezonde schnitzels op tafel serveren en deze aanvullen met groenten of een ander favoriet bijgerecht.