Met de benadering van de zomer winnen de verfrissende koude soepen weer aan populariteit, die niet alleen verzadigt, maar u ook in staat stelt om een onbeschrijflijk genot te ontvangen van een maaltijd, die alleen kan worden vergeleken met het eten van ijs in de hitte. Een daarvan is okroshka. Vandaag praten we over het koken van okroshki met worst op kvass.
De voorgestelde recepten zijn natuurlijk niet fundamenteel klassiek. Deze worden overwogen door moderne consumenten, die uiteindelijk echt originele recepten hebben aangepast aan hun eigen smaak en gemoderniseerd door een aantal componenten te vervangen door anderen. Dus, bijvoorbeeld, vroeger alleen gebruikt voor het koken van het klassieke okrosjka-vlees en worst in vroeger tijden, was er geen melding. Samen met de groenten die in de recepten worden aangeboden, werden ook radijs, soms augurken en veel verschillende groenten gebruikt. Bovendien, in de oude dagen, was de okrosjka gekookt met champignons en voegde er geen aardappelen aan toe, wat voor ons op dit moment absoluut onaanvaardbaar lijkt.
Maar als je de onderstaande recepten niet strikt beoordeelt, kun je ze nog steeds klassiek noemen, alleen met enkele moderne amendementen. En de belangrijkste in dit geval is het gebruik van worstjes in de ingrediënten.
Okroshka op kwas met worst - een klassiek recept
ingrediënten:
- kwas - 1,5-1,8 l;
- gekookte worst-artsen - 325 g;
- hardgekookte kippeneieren - 4 stuks;
- ui groen - 1 kleine bos;
- Radijs groot - 3-4 stuks;
- verse komkommers - 290 g;
- aardappelknollen - 550 g;
- greens van dille - 1 middelgrote bos;
- zout is groot - naar smaak;
- zure room is dik - 120-150 g.
voorbereiding
Om okroshki volgens het klassieke recept te bereiden, moeten we aardappelknollen en hardgekookte eieren in een uniform koken. Vervolgens worden de aardappelen en eieren schoongemaakt en in blokjes gesneden. Roosteer op dezelfde manier de worst van de gekookte dokter, gewassen en gedroogde radijs en komkommers en fijngehakt met een scherp geprepareerd mes van groene uien en dille. Meng alle ingrediënten in een grote kom of pan. Het resulterende multicomponentenmengsel wordt op platen gelegd, met kwas gegoten, zure room naar smaak toegevoegd, zout en meng goed.
Okroshka-klassieker met kvass en rookworst
ingrediënten:
- kwas - 1,5-1,8 l;
- rookworst - 280 g;
- eieren van kip - 3-4 stukjes;
- uiengroen - 1 middelgrote bos;
- radijs groot (optioneel) - 2-3 st.;
- verse komkommers - 290 g;
- aardappelknollen - 650-800 g;
- greens van dille - 1 middelgrote bos;
- zout is groot - naar smaak;
- zure room is dik - 120-150 g.
voorbereiding
Een onderscheidend kenmerk van dit recept in gebruik in plaats van gekookte worst wordt gerookt of gekookt-gerookt. Hierdoor krijgt de smaak van het gerecht een pikante noot en een eigenaardige rijke smaak.
In de rest bereiden we de ingrediënten voor klassieke okroshka op kvass op dezelfde manier als de hierboven beschreven aanbevelingen. Kook tot de aardappelknollen en eieren klaar en schoon zijn en snij beide componenten in kleine blokjes. Op dezelfde manier gemalen gerookte rookworst en een beetje kleinere shinkuem komkommers en radijs. Bereid nu de stengels van groene uien voor en snijd ze met schuine, kleine veren, en hak verse dille fijn met een scherp mes.
Vervolgens raden we aan alle bereide ingrediënten in de pan te mengen, te vullen met zure room, kvass met okroshechnym of brood te gieten en goed te mengen.
We proberen de okroshka naar smaak en voegen, indien nodig, zout toe.
Klassieke okroshka op kwas met worst wordt vaak gevuld met extra smaak. Hiervoor wordt het toegevoegd als het wordt geserveerd met mosterd of mierikswortel. Of, direct tijdens de bereiding, wordt het bijtanken in het gerecht geïntroduceerd vanuit de gekookte dooier met groene uien, kruiden en zout. Op deze manier verwerkt, groene ingrediënten maximaliseren hun smaak en hebben een gunstig effect op het eindresultaat van het gerecht.