Vandaag vertellen we je hoe je traditionele pilau met vlees in een multivarquet kunt koken en we zullen ook de subtiliteiten van het koken van Azerbeidzjaanse pilaf onthullen.
Hoe pilaf met vlees te koken in een multivark?
ingrediënten:
- vlees - 0,7 kg;
- ui - 220 g;
- wortelen - 270 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 190 ml;
- heet water - 820 ml;
- rijst voor pilaf - 510 g;
- knoflook - 1 kop;
- chili baars (optioneel) - 1 stuk;
- kruiden voor pilaf - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Bereid in eerste instantie alle ingrediënten voor die nodig zijn voor de bereiding van pilaf. Eerst en vooral, een goede spoel rijstkorrels aan de duidelijkheid van water en geniet het voor dertig minuten. Wortel en luchok we reinigen en shinkuem stro en semirings, respectievelijk. Vlees gewassen in koud water, gedroogd van vocht met een papieren handdoek en vervolgens in kleine plakjes gesneden.
Roer in de hoedanigheid van multivarka plantaardige geraffineerde olie aan en stel het in op de functie "Frituren" of "Bakken". Leg nu de stukken vlees en zet ze, roerend, in deze modus tot ze bruin worden. Voeg de ui en de wortels toe en bak al roerend, ongeveer tien tot vijftien minuten of tot de zachtheid van de groenten.
Breng de inhoud van de multivark op smaak met gemalen zwarte peper, kruiden voor pilaf en leg de geweekte rijst na het wassen opnieuw. We verwarmen het gezuiverde water aan de kook, voegen zout eraan toe en gieten het voorzichtig in de kom van het apparaat. Spoel het hoofd van knoflook van vuil en voeg het toe aan de pilaf, zonder het schoon te maken. Voeg ook de chili peper toe en schakel het apparaat naar de "Varka" of "Pilaf" modus, afhankelijk van het model van het apparaat. Meestal duurt het veertig minuten om pilaf te koken, maar als de rijst vochtig is, kunt u de kooktijd met tien tot vijftien minuten verlengen.
Op bereidheid geven we het gerecht ongeveer 15 minuten om te brouwen in de "Verwarming" -modus en we kunnen genieten van de smaak van een geurige pilaf door apart verse groenten en uien te serveren.
Hoe kook je Azerbeidzjaanse pilaf met gedroogd fruit en vlees?
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- rijst voor pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- ui - 0,4 kg;
- kastanjes - 0,5 kg;
- gedroogde abrikozen - 0,2 kg;
- rozijnen - 0,2 kg;
- gedroogde pruimen - 0,2 kg;
- boter - 0,4 kg;
- saffraan - 15 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Azerbeidzjaanse pilau verschilt aanzienlijk van de traditionele smaak, de samenstelling van de ingrediënten, het kookproces en de manier van indienen. Het belangrijkste verschil is dat het vlees en de rijstbasis van het gerecht apart van elkaar worden bereid en geserveerd.
Laten we beginnen met het bereiden van echte Azerbeidzjaanse pilaf met vlees. Spoel de rijst eerst in koud water en laat het koken tot het half klaar is. Vergeet niet om water te drinken.
Saffraan gedrenkt in honderd milliliter kokend water gedurende twintig minuten. De bodem van een gietijzeren pot of een ketel is bekleed met lavash, gesmeerde boter, bij voorkeur in twee lagen. We schuiven half-afgewerkte rijst naar lavash, gieten saffraan-tinctuur uit en verspreiden er kleine stukjes boter bovenop. We bepalen de gerechten met een rijstbasis op een vuurtje en staan onder het deksel tot de rijst klaar is. Het duurt ongeveer dertig minuten.
Kastanjes op een hete hete koekenpan zetten, een beetje bakken, dan een beetje schillen en opwarmen in boter.
In een aparte kom laten we roomboter tot zachte, eerder gewassen, gedroogde en, indien gewenst, geperste pruimen, gedroogde abrikozen en rozijnen.
Het lam wordt in plakjes gewassen, in een pan met gezout water geplaatst en gekookt
Afzonderlijk bak je vooraf geschild en snijd ze in halve ringen ui, doe gedroogde vruchten, kastanjes en schapenvlees, giet er een beetje bouillon, waarin het vlees werd gekookt, en stoof onder het deksel tot de zachtheid van de kastanjes.
Als we serveren op een verwarmde grote schaal, verspreiden we rijst met een glaasje, we verdelen vlees met jus met kastanjes en gedroogde vruchten aan de zijkanten en spreiden er plakjes rose lavash bovenop.