Niet iedereen kan zichzelf verwennen met oesters vanwege hun grote waarde. Maar zelfs die gelukkigen die zo'n mogelijkheid hadden, zijn vaak totaal teleurgesteld over de smaak van schelpdieren. Vaak gebeurt dit als de technologie van bereiding en consumptie van oesters wordt geschonden of als de kwaliteit ervan niet toereikend is. Het is immers niet voor niets dat een dergelijk product als een ware delicatesse wordt beschouwd.
Hoe oesters thuis koken en eten?
Iedereen die veel weet van oesters zal zeker zeggen dat het nodig is weekdieren vers te consumeren, zonder toevlucht te nemen tot warmtebehandeling. Alleen in dit geval kunt u genieten van hun originele, unieke smaak. In dit geval is het nodig om levende schelpdieren te openen met een speciaal mes, de flappen te openen en ze heel netjes af te snijden om hun spieren vast te maken. Als de oester echt levend en vers is, gaat er een kleine hoeveelheid vloeistof mee mee, die net als schelpdieren een aanzienlijke waarde en een zekere smaak heeft. Levende oesters worden traditioneel geserveerd met citroensap en vormen een aanvulling op een goed glas witte wijn.
Voordat u de oester in de mond stuurt, schroeft u het vlees uit de schaal met een vork en giet u er citroensap op. Slik het weekdier samen met de vloeistof en toevoegingen door, zonder te kauwen en te drinken met wijn.
Hoe bevroren oesters thuis te bereiden?
In onze regio is het vinden van verse kwaliteit oesters niet zo eenvoudig. Meer waarschijnlijk in gespecialiseerde winkels of grote supermarkten kunt u bevroren oesters ontmoeten, waarvan de kosten, in tegenstelling tot de verse, een orde van grootte lager liggen. Is het waard om zo'n product te kopen? In feite verandert de smaak van de schelpdieren van de overgebrachte vorst aanzienlijk, maar het kan niet worden gezegd dat het erger is. Simpelweg na de bereiding van bevroren oesters aan de afvoer, krijgen we een absoluut ander gerecht, compleet anders en naar smaak, en door de manier van archiveren en in de manier van gebruik. Er zijn veel opties om een dergelijk product te bereiden. We zullen er slechts één van aanbieden en vertellen hoe je oesters in de oven kunt bakken.
Gebakken oesters
ingrediënten:
- ingevroren oesters - 7 schelpen;
- rode grote slabol - 1 stuk;
- boter - 120 g;
- geit- of schapenkaas - 120 g;
- droge witte wijn - 320 ml;
- prei - 1 stengel;
- citroensap - 25 ml.
voorbereiding
Ontdooide bij kamertemperatuur worden oesterschelpen in een pan geplaatst, een glas wijn gegoten, bedekt met een deksel en na het koken van de inhoud gedurende twee of drie minuten. Hierna extraheren we het oestervlees van de schelpen naar de plaat en onszelf
Laten we in boter de gehakte rode uien en witte prei tot zachtjes snijden, dan de resterende wijn schenken en de groenten bakken tot het vocht is verdampt. Nu verspreiden we uienmassa in schelpen, we hebben oestervlees erop, sprenkel het met citroensap, giet olie uit een koekenpan en scheur het met geraspte kaas.
Voor het bakken hebben we gootstenen met inhoud op de bakplaat, er een zoutkussentje op gieten voor de stabiliteit van de producten, en plaats deze gedurende vijf minuten in een oven die tot 185 graden is verwarmd.