In de buurt van typische winterbereidingen zoals augurken, jam en vruchtenmoes, kunt u sauzen maken van seizoensfruit, bijvoorbeeld van kersenpruim . In de recepten zullen we nu niet alleen de technologie analyseren van het bereiden van de traditionele saus op basis van kersenpruimen - tkemali, maar ook een paar andere, even interessante variaties.
Een pruimensaus voor vlees voor de winter
ingrediënten:
- plantaardige olie - 15 ml;
- paarse ui - 65 g;
- wortel van gemberlengte van 4-5 cm;
- knoflook - 4 tanden;
- kersenpruim - 580 g;
- sojasaus - 85 ml;
- honing - 55 ml;
- azijn - 15 ml;
- hete peper - naar smaak.
voorbereiding
Na het opwarmen van de olie in een gebakken pan, bak een beetje gehakte ui tot het zacht wordt. Om te grillen voeg je de gehakte knoflook, chili en geraspte gember toe en wanneer de laatste uit de smaak is gehaald, giet je de inhoud van de pan met soja, azijn en honing. Nadat je de kersenpruim hebt gereinigd, snijd je het pulpje willekeurig en breng je het aan de kookinhoud van de pan. Na 20 minuten, sla de saus met een blender en breng hem dan terug naar het vuur, en breng hem opnieuw aan de kook. Giet de saus in gesteriliseerde gerechten en dek snel af met een voorverbrand deksel.
Recept van groene tkemali-saus van kersenpruim voor de winter
ingrediënten:
- knoflook hoofd;
- verse koriander - 155 g;
- verse dille - 240 g;
- groene munt - 30 g;
- kersenpruim - 2,7 kg;
- paprika - 380 g;
- kristalsuiker - 65 g.
voorbereiding
Plaats de gewassen kersenpruim in een pan, giet het met water zodat het bedekt is en breng de vloeistof aan de kook. Voeg een verbonden bos munt aan de pruim toe en kook de vruchten tot ze zacht worden. Laat de alycha in een vergiet lopen, maar gooi de resterende vloeistof niet weg. Alychu veegt door een zeef direct in een pan met het resterende water. Beenderen en schil wegwerpen, en aan de inhoud van de pan voeg fijngehakte paprika's, knoflook en greens. Zoet de saus naar smaak en laat het op middelhoog vuur koken totdat het dikker wordt. Plaats ondertussen de schone blikken en afdekkingen boven de stoom. Giet het kokende mengsel over steriele potten en rol de tkemali-saus uit de pruim voor de winter.
Rode pruimensaus voor de winter
ingrediënten:
- kersenpruim - 340 g;
- gemalen komijn, venkel - 1 theelepel;
- salieblaadjes - 5 st.;
- azijn - 30 ml;
- kristalsuiker - 15 g;
- olijfolie - 15 ml.
voorbereiding
Bak de kruiden in een hete olie totdat ze het aroma hebben. Voeg de salie toe aan de olie en direct, zodat de bladeren geen tijd hebben om te verbranden, doe stukjes steenvrije pruim. Laat de ingrediënten 2-3 minuten staan en giet dan de kristalsuiker, voeg het zout naar smaak toe en laat het fruit nog 7-9 minuten koken. Klop de saus met een blender in puree, kook opnieuw en giet dan in blikjes en rol.