Kippoten kunnen heerlijk worden gekookt in honingsaus. Om dergelijke gerechten te bereiden, is het beter om middelgrote gekoelde of vers ingevroren benen (kippenbenen) van jonge kippen en natuurlijke bloemenhoning te kiezen (natuurlijk hebben we nog enkele andere ingrediënten nodig). Vertel je hoe je kippenpoten in honingsaus kunt koken.
De algemene regel om met honing te koken
In geen enkel geval mag honing worden onderworpen aan een warmtebehandeling, want als het wordt verhit boven 35-40 graden begint C al schadelijke stoffen te vormen (compounds furfural). Bovendien verliest honing bij verhitting boven 80 ° C al zijn nut. Daarom worden alle sauzen met honing op een "koude" manier bereid en schenken ze kippenpoten, wanneer ze enigszins zijn afgekoeld - deze aanpak kan als gezond worden beschouwd.
De beste manier om kippenpoten te bereiden voor het gieten van saus is koken in bouillon of stomen, bakken of blussen.
Kippenpoten, gebakken in de oven met honing-mosterdsaus
ingrediënten:
- kippenpoten (dijen en / of tibiae) - 5-8 st.;
- honing bloemen natuurlijk - ongeveer 1-2 eetl. lepels;
- mosterd - 2 theelepels;
- citroensap - 1-3 st. lepels;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- lichte wijn (vermouth, madera, sherry, lichte sterke muscat) - 30 ml;
- kruiden droog (geraspte nootmuskaat, gemalen geurige of zwarte peper, gemalen korianderzaad, anijs, venkel);
- frisse greens.
voorbereiding
Eerst maken we de saus. Meng 30 ml wijn met honing, mosterd en citroensap. Wij voegen gemalen specerijen en geperste knoflook door een handpers. Laat de saus aanhouden terwijl we de benen bakken.
Dijen worden in 2 delen gesneden, we wassen het vlees en de bakplaat met koud water. Breng de poten compact in een diepe kleine bakplaat (of keramische vorm) en licht gezouten bovenop. Plaats de bakplaat (zonder deksel) in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 40-60 minuten op een temperatuur van ongeveer 200 graden Celsius (bereidheid visueel klaar te maken). In het midden van het bakproces is het niet overbodig om ongeveer 50 ml lichte wijn, bier of water in de bakplaat te gieten.
We plaatsen de afgewerkte dijen op een schaal, of je kunt ze meteen op een serveerschaal doen (met garnering). We wachten 10-20 minuten, tot het vlees een beetje afkoelt en de saus giet (het kan worden gefilterd, hoewel dit niet nodig is). We maken groen.
Het is goed om verse groenten en / of fruit te serveren, dit kan in de vorm van salades zijn. Als bijgerecht zijn rijst, noedels van tarwebloem, aardappelen, lichte of jonge snijbonen, polenta het meest geschikt.
Evenzo kunt u gefrituurde kippenpoten in honingsaus koken. Gebruik alleen het onderbeen beter.
Kippenpoten in honingsaus
voorbereiding
Bak de poten licht op middelhoog vuur tot een aangename gouden tint in een diepe koekenpan op kippenvet of olijfolie. Na het vuur te hebben afgebroken, blussen we klaar en voegen we wijn, water of bier toe. Enigszins koele en hete saus (zie hierboven). Serveer met garnituur en kruiden. Opgemerkt moet worden dat deze kookoptie iets minder gezond is dan bakken. Geen slechte optie - bak de benen (schenen en heupen) op een open vuur op het rooster (gratar, barbecue, barbecue, in elk geval beter dan de pan).
Kippenpoten in sojasaus in pan-Aziatische stijl
Kippenpoten (drumsticks en / of gehakte dijen) worden gebakken of gebakken en gebakken in een pan (kan sesamolie zijn) of op een rooster. Je kunt het koken.
Saus wordt bereid met authentieke producten die kenmerkend zijn voor de regio Azië-Stille Oceaan.
ingrediënten:
- honing natuurlijk;
- sojasaus;
- citroensap en / of limoen;
- peper roodgloeiend en andere kruiden.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten van de saus in vrije verhoudingen en water de kip benen bereid op de een of andere manier. Als bijgerecht gebruiken we rijst, jonge bonen, rijst of boekweitnoedels . Het is mogelijk om avocado of mango, pruimen en ander fruit aan de saus toe te voegen, evenals lokale traditionele sauzen.