Vandaag vertellen we je hoe je een heerlijke soep kunt bereiden met aardappelballetjes, die in verschillende regio's heel anders worden genoemd. Je kunt het eerste gerecht met dumplings of dumplings ontmoeten, en sommigen kunnen bogen op de mogelijkheid om soep met gnocchi te bereiden. Maar in feite dragen al deze producten dezelfde basis en vullen ze vele gerechten perfect aan. Sommigen van hen staan in onze onderstaande recepten.
Boekweit soep met champignons en aardappel dumplings
ingrediënten:
- boekweitgrutten - 70 g;
- champignons - 275 g;
- gefilterd water - 1,8 l;
- kippenborst - 280 g;
- uienbol - 85 g;
- wortels - 85 g;
- zout is een grote keuken - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- erwten van paprika - 2-3 stuks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- Verse takjes dille en peterselie - naar smaak;
Voor dumplings:
- aardappelknollen - 420 g;
- middelgroot kippenei - 1 stuk;
- tarwebloem - 120-150 g;
- zout is een grote keuken - naar smaak.
voorbereiding
Beginnen met de voorbereiding van soep met aardappel knoedels, of zoals zij dumplings worden genoemd, we in een enkele container om kipfilet te koken, en in een andere geschilde aardappelknollen. Op de gereedheid van groenteplakjes wordt het afkooksel afgetapt en worden de aardappelen gekneed met tolken en afgekoeld.
Vervolgens maken we de ui schoon en snijd hem in blokjes. We passeren de wortels door een rasp en spoelen de paddenstoelen met kleine hoeveelheden shred en doen ze in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie zonder smaak. Bak de champignonmassa tot al het vocht verdampt, en voeg daarna uien en wortels toe en bak alles samen nog eens tien minuten.
In de gekoelde aardappelpuree, in het ei drijven, de bloem inschenken, zout toevoegen en goed roeren tot een kleverige textuur van het deeg is verkregen.
Kippenvlees wordt uit de bouillon gehaald, we verwijderen indien nodig de botten, snijd het fijn en stop het terug in de bouillon. We gooien het opnieuw in brand en na het koken gieten we boekweitgrutten en bak het met uien, wortels en paddenstoelen. We gooien de soep en laurierblaadjes, peperkorrels en zout naar smaak op smaak en koken tot de zachtheid van de boekweitkorrels, waarna we een theelepel aardappeldeeg verzamelen en het stap voor stap in de soep introduceren, waardoor er ronde dumplings ontstaan. We geven het eten ongeveer drie tot vier minuten aan de kook, zodat de dumplings gaar zijn en voeg vervolgens de vers gesneden verse kruiden toe en serveer ze op de tafel, waarbij ze over de borden morsen.
Soep met aardappelgnocchi
ingrediënten:
- kippenvlees - 550 g;
- laurierblaadjes - 1-2 st.;
- gefilterd water - 2,2 liter;
- erwten geurige peper - 3-4 stks;
- uienbol - 85 g;
- wortels - 85 g;
- prei ui - 85 g;
- zoete Bulgaarse rode paprika - 85 g;
- olijfolie - 45 ml;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- stengels van groene uien - 3 st.;
- zout is een grote keuken - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- verse groenten van dille en peterselie - naar smaak;
Voor aardappel gnocchi:
- aardappelknollen gekookt in een uniform - 380 g;
- middelgroot kippenei - 1 stuk;
- tarwebloem - 120-150 g;
- zout is een grote keuken - naar smaak.
voorbereiding
Laten we eerst de bouillon behandelen. We leggen het kippenvlees aan de kook, vullen het met water en voegen naar smaak zout, laurierblaadjes en zoete erwtenpeper toe. Door de bereidheid van het vlees, verwijderen we het uit de botten, sorteren het in vezels en brengen het terug naar de pan.
Terwijl de kip gaar is, bereiden we de gnocchi voor. Om dit te doen, gekookt in een uniforme en geschilde aardappelen malen we door de beste rasp en mengen met ei, zout en tarwe gezifte bloem tot een elastische test wordt verkregen. We rollen kleine ronde ballen eruit en leggen ze op een snijplank, bestuif deze vooraf met bloem.
Nu verwarmen we olijfolie in een koekenpan, doe er een voorbereide en gesneden ui en prei in, prei in kleine blokjes gesneden en een Bulgaarse peper en bak alles bij elkaar tot ze zacht, roerend, fijngehakte teentjes knoflook en stengels groene ui toevoegen.
In de kokende bouillon met het vlees gooien we de voorbereide aardappelgnocchi, leggen de jongen neer, voegen het gezouten voedsel naar smaak toe, voegen verse groenten toe en koken gedurende drie minuten, waarna we het gerecht nog eens vijf minuten geven voordat het opgediend wordt.