De natuurlijke romige textuur van aubergine wordt gunstig benadrukt door de toevoeging van room of zure room. Met de toevoeging van de saus kunnen groenten worden gebakken of gebakken, maar we geven de voorkeur aan een langzaam gestoofde stoofpot - een opwarming, rijk en vol van smaken.
Aubergines gestoofd in zure room met knoflook
ingrediënten:
- aubergine - 1,2 kg;
- ui - 320 g;
- gemalen koriander - 1 theelepel;
- gemalen komijn, fenegriek, kurkuma - voor 1/2 theelepel;
- Een handvol verse koriander;
- teentje knoflook - 4 stuks;
- zure room - 135 ml.
voorbereiding
Om de aubergines van de karakteristieke bittere bitterheid te ontdoen, snijdt u de groenten in grote stukken en kruidt u ze met een flinke portie zout. Laat de groenten een half uur staan en spoel ze vervolgens af met koud water en begin met koken.
Op de verwarmde olie in de pan, bak de grote halve ringen van uien tot ze transparant worden. Giet na een tijdje in de kruiden: gemalen koriander, komijn, fenegriek en kurkuma. Doe de knoflooktanden in de pasta. Wacht tot je hele keuken gevuld is met een pittige geur. Voeg vervolgens de plakjes aubergine toe aan het kruidenmengsel. Wanneer de laatste lichtbruin is, schenk je een glas water in de pan en laat het gerecht wegkwijnen totdat de groenten volledig zijn verzacht. Voeg een paar minuten voor de maaltijd de zure room en korianderblaadjes toe.
Aubergines gestoofd in zure room met champignonsmaak
ingrediënten:
- aubergine - 440 g;
- champignons - 95 g;
- ui - 135 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- paddestoel bouillonblokje - 1 stuk;
- water 260 ml;
- zure room - 235 ml;
- tomaten in zijn eigen sap - 440 g;
- takje tijm.
voorbereiding
Aubergine verdelen in grote blokjes, op smaak brengen met zeezout en een half uur laten staan. Spoel de groenten na een tijdje, laat ze drogen en begin dan met roosteren. Aubergines staan bekend om hun vermogen om snel vet uit een koekenpan te absorberen, en daarom is het beter om niet ijverig met boter te zijn, anders zal het gerecht te zwaar worden.
Spoel uiring af, voeg er aubergine, knoflook en champignons aan toe. Wacht tot het vocht begint vanaf het laatst, breng op smaak met een groot zeezout, giet de bouillon in een water, vervolgens zure room en tomaten. Als de tomaten te zuur zijn, doe dan ook wat suiker in de schaal. Tomite de aubergines gestoofd in zure room voor ongeveer een half uur, en dan onmiddellijk serveren.
Indien gewenst, kunt u aubergines bereiden die zijn gestoofd in zure room in een multivark, hiervoor moeten de ingrediënten eerst in "Bakken" worden gebakken en vervolgens, na het toevoegen van de vloeistof, gedurende 40 minuten naar "quenching" gaan.
Courgette en aubergines gestoofd in zure room
ingrediënten:
- aubergine - 460 g;
- courgette - 230 g;
- ui - 115 g;
- teentjes knoflook - 4 stuks;
- chili peper - naar smaak;
- kurkuma - 1/2 theelepel;
- zaden van mosterd, tahinepasta - 2 theelepels;
- zure room - 115 ml.
voorbereiding
Snijd de aubergine en courgette met kleine blokjes, strooi zout en laat 15 minuten intrekken. Spoel de groenten na een tijdje en droog ze. Giet olie in de pan en bewaar er grote ringen uien op. Wanneer de laatste transparant wordt, zet de groenten en laat ze bruin worden. Vul de groentesaus aan met stukjes hete peper, knoflook, kurkuma en mosterd en voeg een glas water toe als de laatste geurig wordt en verdun de tahini met zure room. Groenten in een dikke zure roomsaus moeten ongeveer 20-25 minuten op het vuur worden gehouden, gedurende welke tijd de saus zichtbaar dikker wordt en elke plak bedekt. De bereide schotel kan heet worden geserveerd, maar de meest heerlijke wordt de volgende dag, wanneer de groenten verzadigd zijn met de aroma's van specerijen.