We zijn eraan gewend geraakt dat bij fijne vis en vlees alleen fijne en romige sauzen perfect harmoniëren, maar de fruitige, zoete saus inspireert weinig mensen. Het volstaat echter alleen om het omgekeerde te zien in je eigen ervaring. Wij brengen u onder de aandacht, bijvoorbeeld saus van sinaasappels. Het is verbazingwekkend geschikt voor vis, vlees, salades en zeevruchten. Laten we eens kijken naar enkele interessante recepten voor het maken van sinaasappelsaus.
Sinaasappelsaus voor vlees
ingrediënten:
- water - 500 ml;
- sinaasappelen - 1 stuk;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- suiker - naar smaak;
- citroensap - naar smaak.
voorbereiding
Laten we nu eens kijken hoe we sinaasappelsaus kunnen maken. Dus, de sinaasappel is goed gewassen, hij is bedekt met steil kokend water en is geschild. Zedra wreef over een fijne rasp, gevuld met water, in brand gestoken, breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten op een vuurtje. Dan, zeef de vloeistof door de kaasdoek en los het zetmeel op in een glas bouillon en meng het goed. Voeg nu het citroensap toe aan het oranje mengsel, giet de suiker eruit en breng het aan de kook.
Giet daarna de oplossing voorzichtig met het zetmeel en kook tot het dik is, en blijf constant mengen. We verwijderen de bereide saus van het vuur en koelen het af. Klop het sap uit de pulp van sinaasappelsap, filter het en voeg het toe aan de pan. We mengen alles grondig en schenken het in de sauskom. Dat is alles, sinaasappelsaus voor vlees is klaar!
Sinaasappelsaus voor vis
ingrediënten:
- oranje - 3 stuks;
- lamp - 1 stuk;
- boter - 200 g;
- vloeibare honing - 1 theelepel;
- droge witte wijn - 150 ml;
- witte peper, zout - naar smaak.
voorbereiding
Dus verwijder eerst de schil van een sinaasappel en wrijf het op een rasp. Gebruik vervolgens een juicer knijp sap van sinaasappels. Uien worden schoongemaakt, melenko gehakt en gemengd met sap, voeg schil, honing en giet de droge wijn. We stoppen dit mengsel op een zwak vuur, maar brengen het niet aan de kook. Ziende dat de saus goed was opgewarmd, doe het langzaam in kleine blokken olie en meng. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg zout en peper toe, haal van het vuur en filter zorgvuldig. Dat is alles, honing-sinaasappelsaus voor vis en zeevruchten, klaar!
Sinaasappelsaus voor pannenkoeken
ingrediënten:
- boter - 120 g;
- poedersuiker - 60 g;
- sinaasappelschil - naar smaak;
- sinaasappelsap - 120 ml;
- oranje essentie - indien gewenst.
voorbereiding
In een pan met een dikke bodem zetten we roomboter, suikerpoeder, sinaasappelschil en sinaasappelessence. Leg de gerechten op het vuur en verwarm gedurende ongeveer 5 minuten, giet dan het sinaasappelsap in en blijf nog eens 5 minuten opwarmen, af en toe roeren. Laat de saus nu afkoelen tot kamertemperatuur en doe hem in een pot en bewaar hem in de koelkast. Net voor gebruik de saus in de magnetron opwarmen en elke pannenkoek invetten met een culinaire borstel.
Oranje-mosterdsaus voor salades
ingrediënten:
- olijfolie - 3 el. lepels;
- sinaasappelsap - 0,5 liter;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- witte sesam - 1 eetl. lepel;
- Dijon-mosterd - 2 theelepel;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Dus, sesam frituren in een droge koekenpan tot je een gouden tint krijgt, en plaats het dan in een koffiemolen en maal het lichtjes. Giet de zaden vervolgens in een kom, voeg de olijfolie toe en meng goed. We zetten de mosterd daar en mengen weer tot een gladde massa. Voeg nu voorzichtig sinaasappelsap toe, voeg een beetje citroensap, peper, zout naar smaak toe en serveer een kant-en-klare saus voor verschillende salades als een originele en pittige dressing.